Зехтин 6 Интересни факти и митове за течното злато; Дебели германци; Всичко свърши
от DD-Team 7 юли 2020 г.
Дали за мариноване на свежи летни салати или за прецизиране на ароматните сосове: зехтинът отдавна е незаменима част от кухнята. За салати това е Средиземноморска класика най-вече първият избор, но слънчогледовото и рапичното масло крадат шоуто при готвене. В крайна сметка не бива да загрявате зехтин! Или го прави? Няма повече съмнения! Сега ще научите истината за често срещани заблуди за зехтина.
1. Зехтинът не трябва да се загрява!
Как върви? Използвате ли някога само зехтин за дресинг на салати? Във всеки случай не сте сами! Повечето в тази страна вярват, че течното злато само за студената кухня подходящ - въпреки че зехтинът се използва за готвене в средиземноморските страни. И така, какво наистина е вярно?
Може да се изненадате, но истината е, че едва ли има друго масло, което да може да се загрее по-добре от зехтина! Тайната се крие във високия дял на ненаситените мастни киселини. По този начин зехтинът може нагрята до 180 ° C ще. Но дори и след това, можете да го използвате за печене, пържене и печене. Можете дори да загреете рафиниран зехтин до 220 ° C!
Малък намек: Тъй като пълноценният вкус се изпарява при високи температури, най-добре е да се поръси малко зехтин върху приготвеното ястие. И кой зехтин? Може би необработен зехтин от Сицилия или висококачествен гръцки зехтин - това създава празнично настроение!
2. Зехтинът е нездравословен!
Избягвате ли съдържанието на мазнини в много храни? В крайна сметка мазнините са нездравословни, нали? И тъй като зехтинът не е нищо повече от растителна мазнина по-добре да го избягвате, нали? Мисълта е грешна! За да бъда честен, зехтинът е такъв много здрав и не трябва да липсва в нито едно меню.
Зехтинът убеждава с многото си положителни свойства. Той е богат на ненаситени мастни киселини и витамин Е.. Мастните киселини спомагат за понижаване на нивото на холестерола и предотвратяват различни сърдечно-съдови заболявания. Витамин Е е ценен антиоксидант, който допринася за здравата кожа.
3. Зехтинът принадлежи в хладилника!
Напълно вярно е, че зехтинът защитен от светлина и топлина би трябвало. Следователно осветеният от слънце перваза на прозореца вероятно не е точното място да го държите. Хладилникът обаче е още по-неподходящ. Тук може люспи зехтина! Но това се променя не само визуално, но и вкусово.
Не на перваза на прозореца и определено не в хладилника - така че къде трябва да поставите ценното масло? Най-добрата температура за съхранение на зехтина е между 8 ° C и 15 ° C - кухненски шкаф е подходящ във всеки случай. Там е хубаво и тъмно и нито прекалено топло, нито прекалено студено.
4. Зехтинът никога не трябва да е горчив!
Мнозина вярват, че зехтинът не трябва да има горчив вкус при никакви обстоятелства. Но това е приказка, която не бива да слушате! В допълнение към пикантността и вкуса, горчивината е една положително качество на средиземноморската класика: не само заради безпогрешния вкус, но и заради подобряващ здравето ефект.
Колкото по-горчив е вкусът на зехтина, толкова повече вторични растителни вещества (полифеноли) съдържа. Преди всичко двете горчиви вещества олеуропеин и олеокантал са причината зехтинът да не липсва в менюто ви. Те насърчават кръвообращението, противовъзпалителни са и имат положителен ефект върху храносмилателната система. Следващият път, когато направите горчив вкус на зехтин забележете, можете да сте сигурни, че правите нещо добро за тялото си.
5. Зехтинът има дълъг срок на годност!
Напълно вярно е, че зехтинът до две години е траен - това е дълго време. Може би вече се чудите къде е уловът. Истината е: срокът на годност зависи от правилно съхранение от. Можете да се наслаждавате на течното злато само две години, ако го предпазите добре от светлина и топлина.
Ако се съхранява неправилно обаче, зехтинът ще гранясал много по-бързо - Ценните мазнини се разграждат до неприятни вещества чрез окисляване. Те правят маслото негодно за консумация, но все пак не е вредно за здравето. Високото съдържание на мазнини поддържа риска от мухъл и бактерии в граници.
6. Зехтинът е същото като зехтина!
Може би го знаете от собствения си опит: Вие стоите пред различните бутилки зехтин в супермаркета и не можете да решите. Изглежда едно безкраен избор да дадеш! Но преди да купите нещо, трябва да знаете: зехтинът не е само зехтин! Ако се изправиш високо качество Ако искате да обърнете внимание, винаги трябва да използвате следния вид зехтин.
Може би най-висококачественият и най-естествен зехтин от всички е този с етикет "Роден екстра". Но какво точно означава това? Роден означава, че само в производството най-добрите механични практики може да се използва (например студено пресоване). Екстра показва, че маслото отговаря на най-високите изисквания по отношение на вкус и състав.
Около зехтина има много митове. Но сега най-накрая знаете истината за течното злато! Не е само едно Кухненски универсал, но също едно от най-здравословните масла изобщо. И така, какво чакаш? Запазете спокойствие и използвайте зехтин!