Имаше време, когато този, който пиеше мляко, все още се смяташе за варвар и глупак

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

време

Днес пихте ли мляко? Тогава имаме лоши новини: те всъщност не са били желани в древен Рим. В обширната империя народите, които пият млечни продукти, като келтите или германците, бяха отвратени - диетата на последните беше описана от сенатора-историк Тацит като безвкусна и сурова, като добави, че те са били там особено за обезмаслено мляко.

След няколко минути стана обществено известно, че хората, които пият много мляко, са просто варвари, но по подобен начин се отвращават от потребителите на масло: един от най-важните древни енциклопедисти, Caius Plinius Secundus, например, категорично заяви, че маслото е най-често избрана храна сред варварските племена.

Позицията се запазва от векове: ако някой пие масло или пие мляко, не може да има нищо друго освен нецивилизован никой.

Изненадващо, не всички слоеве на римляните презираха млечните продукти: Atlas Obscura съобщава, че както бедните, така и богатите се наслаждавали на твърди или дори меки сирена, пушени или не. Много сортове бяха внесени от различни провинции на огромната империя, но повечето бяха доволни и от пушено козе сирене, направено на един от седемте римски хълма. Сиренето се даваше най-често и се консумираше за закуска в компанията на някои маслини, хляб, мед, яйца или дори вечерни остатъци.

Флорис ван Дайк: Натюрморт с плодове, лешници и сирене, 1613 г./снимка: Wikimedia Commons

Но те наистина изобщо не се нуждаеха от масло, тъй като имаха зехтин, който можеше да издържа на много по-високи температури без слънчево изгаряне и беше идеалният заместител за него. Имаше и обяснение за липсата на мляко: поради средиземноморския климат, без охладителни системи, то щеше да се влоши за миг, но продължи много по-дълго сред келтите и германците, които пълнеха осолено масло.