Имам хранителна алергия
В днешно време хората са все по-алергични към храната. Това се дължи на много различни фактори. В този контекст често се казва, че хората просто са станали свръхчувствителни. Това не е правилно. Методите за диагностициране на алергии или непоносимост се подобриха много, както и леченията. Всички тези неща не са съществували в миналото, така че грешката може да е, че човечеството просто е станало по-чувствително. Днес изясняваме различни митове за непоносимост и алергии, за да можете спокойно да се насладите на закуската ни.
Тези много усъвършенствани методи обаче могат да се използват днес, за да се определи доста точно какво липсва на човек или какво не трябва да яде или пие. Но нека първо изясним разликата между алергия и непоносимост.
Каква е разликата между алергия и непоносимост?
Алергията означава, че тялото винаги предизвиква реакция, независимо от количеството на веществото. Освен всичко друго, това може да доведе до сърбеж или обрив - в случай на тежки алергии може да доведе и до болки в стомаха и гадене. В най-тежките случаи това може да бъде и животозастрашаващо, ако човек изпадне в така наречения анафилактичен шок. В повечето случаи засегнатите трябва да избягват храната, която води до реакция за цял живот.
В случай на непоносимост, от друга страна, това зависи от количеството вещество, което поглъщате. Така че може да не забележите нищо с малки количества, но с повече консумация получавате симптоми, подобни на тези на алергия. Внимавайте: дори малки количества могат да предизвикат реакция.
Какви алергии и непоносимост има?
По принцип може да се каже, че най-честите оплаквания са непоносимост. Алергиите обикновено са по-сериозни от непоносимостта, въпреки че последната може да бъде и много неудобна. Истинските хранителни алергии обикновено са ядки, миди, но също така и соя. Тук тялото инициира бурна реакция срещу действително безвредни протеини. Самата алергия обикновено се развива в детска възраст и продължава цял живот.
В случай на непоносимост могат да се споменат две особено често срещани: Непоносимост към лактоза и непоносимост към глутен, известна още като целиакия. Също често в списъка с непоносимост: много кисели плодове като цитрусови плодове или домати, но също и шоколад, сладолед или сладкиши. Също така често има непоносимост към много мазни храни и подправки като черен пипер или горчица.
Непоносимост към лактоза - симптоми и ефекти
Непоносимостта към млечна захар е изключително разпространена. Много хора страдат от него, особено в западния свят. Но какво всъщност е лактозата? Какви са симптомите на непоносимост към лактоза? И защо толкова много хора страдат от тази непоносимост?
За много експерти е очевидно: всъщност всеки има непоносимост към кравето мляко. Съдържа вещества, които тялото просто не може да преработи. Ето защо много хора усещат подут стомах или болки в стомаха след консумация на продукти от краве мляко. Лактозата е млечна захар - има непоносимост, ако тялото не може да разгради млечната захар. През повечето време симптомите се появяват около час след консумация на продукти, съдържащи лактоза.
Има два различни вида непоносимост към лактоза: първична и вторична непоносимост към лактоза. Първичната е вродена непоносимост, която обикновено става забележима в зряла възраст, тъй като тялото с увеличаване на възрастта губи способността си да разгражда лактозата. Вторият тип е за придобита непоносимост.
The терапия за непоносимост към лактоза е много лесно - трябва Избягвайте храни, съдържащи лактоза. За тези, които не искат да минат без мляко и млечни продукти въпреки непоносимостта си, сега има богата гама продукти без лактоза. Но как да извадите лактозата от млечния продукт? Това работи по такъв начин, че ензимът лактаза се добавя към млечните продукти по време на производството, което поема задачата на тънките черва и разделя лактозата на обикновените захари глюкоза и галактоза. Между другото, това обяснява и защо млякото без лактоза има по-сладък вкус от конвенционалното мляко. Сладостта на глюкозата и галактозата е много по-силна от тази на млечната захар.
Благодарение на нарастващото движение към веганство през последните години, има и нарастваща гама от растителни млечни алтернативи като овес, бадеми, кокосови или оризови напитки, които, разбира се, също не съдържат млечна захар, и от хора, които страдат от непоносимост към лактоза, следователно може да се консумира без колебание. Тук ще ви покажем и как можете лесно да приготвяте растителни напитки сами.
Целиакия - непоносимост към глутен
Целиакия или непоносимост към глутен е второто най-често срещано явление при хората. Глутенът е адхезивен протеин, който не може да бъде усвоен и разграден правилно от организма. Целиакия е смесица от алергия или непоносимост и автоимунно заболяване. Това е имунна реакция на червата, която впоследствие се превръща в хронично възпаление.
Симптомите на непоносимост към глутен варират от запек до метеоризъм, диария или спазми също могат да бъдат част от него. Глутенът може да се намери в много различни видове зърно, като пшеница и ръж, но също така и ечемик и спелта. Всички продукти, които съдържат само компонента на зърнени храни, съдържащи глутен, трябва строго да се избягват в случай на непоносимост - това е и единствената форма на терапия, която може да предотврати допълнително увреждане на червата.
В случай на по-слаби форми на непоносимост, временният отказ също може да помогне. Като правило тук се говори 1-2 години. Засегнатите често могат да консумират малки количества глутен отново след това време.
Ако имате чувството, че трябва да се борите със симптомите по-често след определени храни, можете да опитате да се справите без тях. Преди да направите някакви сериозни промени в диетата си, все пак трябва да посетите лекар, на когото имате доверие.
Загрижен съм - какво сега?
Непоносимостта към храна не е смъртна присъда. Нарастващият брой засегнати хора улеснява и улеснява намирането на храни, които също се вписват в много индивидуална диета. Отказът не винаги означава, че трябва да страдате от него. Има много алтернативи без лактоза и също толкова безглутенови варианти - дори ако трябва да погледнете отблизо от време на време.
За много хора може да изглежда трудно да избягват краве мляко или продукти, съдържащи глутен, особено на закуска, но има много различни възможности, които могат да се използват за отстраняване на това важно хранене. Голяма част от нашите продукти за закуска например не съдържат глутен. Можете да намерите тези продукти и продукти за закуска за други непоносимост само с няколко кликвания чрез функцията за филтриране в нашия онлайн магазин.
Каша Bircher
Топла овесена закуска без глутен с комбинация от плодово и сладко.