Има ли месо канцерогени Тук са ключовите отговори за земеделието, земеделието и хранителната индустрия
След едногодишна работа на двадесет и двама изследователи, Международната агенция за изследване на рака (IARC) излезе с резултатите, публикувани онзи ден, които - изглежда - биха могли да променят коренно всичко, което мислехме за консумацията на месо, TÉT Platform Association констатира в своя анализ. По-голямата част от изследователския екип от десет държави, използвайки данни от около 800 проучвания, стигна до заключението, че съществува връзка между консумацията на преработено месо (студено месо, салами, колбаси, пушено и сушено месо) и честотата на рак на дебелото черво. ги класифицира в група 1.
Въпреки това, в случая на червено месо, т.е. свинско, говеждо и агнешко, не беше възможно да се достигне позиция с подобна безопасност и стабилност, тъй като изследването не показа ясна корелация и ефектът от други хранителни фактори и фактори на начина на живот не може да бъдат изключени. Следователно работната група стигна до заключението, че има ограничени доказателства, че консумацията на непреработено червено месо може да увеличи честотата на някои тумори, като рак на дебелото черво, простатата и панкреаса, и поради това е класифицирана в категория 2А, т.е. „вероятно при хора“. '.
В компанията на салам и цигари
Най-изненадващо е, че преработените меса по този начин попадат в същата група като цигарите, алкохола или просто азбеста. За съжаление в много новинарски доклади се съобщава само за това, без описание на подходящия фон, като по този начин се създава впечатлението, че консумирането на такива меса може да бъде също толкова вредно, колкото пушенето. Съобщението, което разбуни голямата буря, не казва това, но насочва вниманието към опасностите.
Според Организацията за изследване на рака на СЗО редовната консумация на 50 грама преработено месо на ден увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента. В съобщението обаче вече се подчертава, че това може да се измери само в социален мащаб, като реалният риск и увеличаването му е почти немислимо малък на нивото на отделните хора. Изследването също така насочва вниманието ни към факта, че месото и месото съдържат ценни хранителни вещества, важни за човешкото тяло, витамини от група В, ценно свързано с хем желязо и цинк, така че те все още могат да бъдат част от балансирана, смесена диета, като се вземат предвид рискове.
Трябва да се внимава при сравнението
Според Кристофър Уайлд, директор на IARC, техните констатации се използват най-добре, за да се привлече вниманието на правителствата или съответните международни организации, така че бъдещи предложения за хранене да могат да бъдат разгледани и в това отношение. Действително е доказано, че веществата от група 1 причиняват тумори в човешкото тяло, но също така е важно да се отбележи, че има разлики между тях. Безотговорно е да се сравнява увеличаването на риска от рак на белите дробове поради пушене на цигари или вдишване на азбестов прах с степента, до която редовната, висока консумация на червено и преработено месо увеличава риска от рак на дебелото черво. Различията в групата се посочват и чрез разглеждане на изброеното тук: списъкът от 118 артикула включва, освен пушенето и вече червени меса, формалдехид, UV лъчение, слънчевите лъчи като цяло (!), И дървени стърготини и замърсяване на въздуха.