Икономика - Национална конфедерация на френските хлебни и сладкарски изделия
С около 33 000 предприятия (около 35 000 заведения, 1 пекарна на 1800 жители), пекарната и сладкарницата е на първо място сред бизнеса в търговията на дребно с храни.
Повече от 12 милиона потребители посещават нашите магазини всеки ден. Всяка година над 6 милиарда багети напускат пекарните !
Нашият сектор държи около 55% от пазара на хляб.
Оборот:
Пекарната и сладкарницата генерира годишен оборот от около 11 милиарда евро, включително данък (източник INSEE)
Средният оборот на компания се оценява на 273 000 евро HT
Работна сила:
В сектора работят над 180 000 души, разпределени както следва:
- Служители: повече от 100 000
- Чираци: над 22 000
- Фирмени ръководители и съпрузи: над 60 000
- 51% от служителите са жени, предимно търговски служители
- 49% са мъже, предимно заети в производството.
Високият дял на чираците в хлебопроизводството и сладкарството го прави много млад сектор, средната възраст на наетите жени е 33,6 години, а на мъжете 30,2 години.
Данни, свързани с чиракуването (доклад от 2014 г. на Проспективната обсерватория за търговия и квалификации в търговията с храни):
- 26,3% от мъжете, или 16 080
- 10,7% от жените, или 6 809
- Общо: 22 889