II. Микотерапия: ролята на гъбичките в поддържането на здравето и терапевтичното лечение

Гъбите отдавна са известни със своите хранителни и гастрономически стойности. В съвременен смисъл те могат да се считат за функционални храни, които също осигуряват важни хранителни вещества за здравето. Напоследък се наблюдава скок във факта, че гъбите са изключително високи не само богати на протеини, здравословни храни, но и поради техните биологично активни съединения.

Функционалните храни се анализират повече от две десетилетия. Потребителите все повече се интересуват от ползите от биоактивните храни. В САЩ, Европейския съюз и азиатските страни като Япония, Южна Корея е разработила различни регулаторни насоки за функционални храни и здравни претенции (Hasler, 1996).

Една от най-значимите функционални храни са гъбите. Азиатски страни като Китай и Япония събират и обработват повече от сто години (Zhanga et al., 2007). Ползите за укрепване на здравето на отделните гъби отдавна се използват. През последните две десетилетия се съобщава за огромни химически, хранителни и функционални свойства на гъбичките и са публикувани над 300 статии.

Гъбите не могат да бъдат класифицирани нито в рода на растенията, нито в животните (Miles and Chang, 1997). В по-широк смисъл, „гъбички“ е характерно плодно тяло на макро гъба, което може да бъде епигеално или хипогезно и достатъчно голямо, за да бъде видимо с просто око (Chang and Miles, 1992). Гъбичките могат да бъдат аскомицети, които могат да растат под земята и не са състояние на месестата структура и не е необходимо да бъдат годни за консумация.

---