IGRECA - Цяло яйце на прах, течно или замразено
Прости, иновативни и естествени решения
да отговаря на настоящите диетични изисквания и практики
знаехте ли яйцето ?
Яйца в космоса
За да поддържат астронавтите здрави, диетата им трябва да бъде питателна, годна за консумация и вкусна. Това е предизвикателство за здравето на екипажа, но и за морала им. Следователно успехът на мисиите е тясно свързан с гастрономията при нулева гравитация.
Следователно яйцето присъства там горе и изпълнява своята хранителна роля, в повече или по-малко сготвена форма.
Бъркани яйца за закуски, подредени омлети или съставка в по-сложни рецепти, може да бъде неразпознаваема в найлонови торбички или на прах, за да се рехидратира, въпреки това е ключов играч в завладяването на космоса.
Отглеждането в клетки е най-често срещаният метод за отглеждане на кокошки носачки. Клетките са оборудвани с кацалки, изкуствени гнезда, тави за прах и стъргалки за подобряване на условията им. Плътността на животните на m2 се контролира за оптимална производителност. По този начин слоевете са издигнати в затворена сграда и нямат достъп до външна пътека.
По-удобно за слоеве от традиционното отглеждане в клетки, отглеждането на пода се извършва в затворени сгради (със или без волиери), без достъп до външен ход. Плътността на животните, отглеждани в тези сгради, е по-ниска от тази на отглеждането в клетки.
Кокошките, отглеждани на открито, се възползват от същата повърхност на животно, както при отглеждането на земята. Те обаче се възползват и от външен достъп, с минимална площ, разпределена за животно. Одобрените ферми „Label Rouge“ предоставят повече открито пространство на кокошка и ограничават броя на животните на сграда.
Това е най-удобният метод за отглеждане на кокошки. Плътността на m2 в сграда е само 6 животни и 4 животни на m2 открита площ. Храната за пилетата се основава изключително на органично обозначени съставки.
Функционални свойства
Яйцата са истински концентрат на хранителни вещества. Те присъстват в полезни количества, като се възползват от забележителната бионаличност. Витамините, минералите и микроелементите (включително фосфор, желязо и магнезий) превръщат яйцата в една от най-хранителните и пълноценни храни. В действителност, той не само осигурява редица витамини от група В; но също така и витамини А, D, Е и К, без да се забравят мазнините, необходими за нашия баланс, като Омега 3 и Омега 6. Яйцата също са богати на основни протеини, лесно усвоими от човешкото тяло.
ЕМУЛСИФИКАТОР
Способността на печенето на яйцето позволява много голям брой рецепти да свързват различните съставни съставки.
КОАГУЛАНТ/ЖЕЛИРАНЕ/СВЪРЗВАТЕЛ
Когато загреете белтъка и жълтъка на едно яйце, можете да забележите, че течността става твърда. Казваме, че яйцето се е сгърчило, или иначе, че е сготвено. Протеините на яйцето (жълтък и бяло) са в началото на тази коагулация. Това е ценна реакция за придаване на последователност на определени рецепти (тестени изделия, сурими, сладкарски изделия, студени меса.). Желиране, еластичност, текстура, задържане са някои от кулинарните характеристики, които яйцето може да модулира.