Играйте Huron в Квебек (711)
играе Хурон в Квебек (7/11). Нация и нематериално наследство.
Квебеци и гастрономия - Популярна средиземноморска кухня - Разнообразно производство на сирене
Докладът на Quebecers за храната също е интересен предмет на анализ на конституцията на една нация, особено за французин, чиято гастрономия е важен елемент от неговата „национална идентичност“. Както всички знаят, ЮНЕСКО току-що е установило гастрономическото хранене на французите като елемент от „нематериалното културно наследство на човечеството“ [1]. Но не толкова се отличава „френската гастрономия“, а по-скоро обичайната социална практика, целяща да отпразнува важни моменти от живота на отделните хора, колкото семействата, в които със сигурност се броят „яденето добре“ и „пиенето добре“. Но преди всичко приятността и удоволствието от разговора.
Тази социална практика обаче ми се струва обща характеристика на народите в Средиземно море ... от Квебек. !
Ако има социална практика, традиционна френско-квебекска кухня, с основните характеристики, характерни за всички европейски селски кухни - богата на калории, с бекон и скорбялни храни - тази селска кухня е трябвало да се адаптира и се е развивала през годините. ресурсна база.
През 60-те години тази кухня и формите на хранене претърпяха дълбоки промени. С начина на живот, от една страна, по-голям брой хора, работещи навън, само 40% от квебеците днес приемат "традиционно" ястие, състоящо се от три ястия, предястие, основно ястие, десерт, ястието е намалено на две или само едно ястие, когато не е сандвич. С имиграцията, от друга страна, емигрантите, носещи със себе си своите кулинарни традиции, в резултат на което в Квебек процъфтяват италиански, френски, индийски, китайски, виетнамски, латино, швейцарски ресторанти, каквото и да е друго. И накрая, последният елемент от развитието, диверсификацията на продуктите, свързани с икономическата глобализация и повишаването на жизнения стандарт, продажбите на пресни зеленчуци, риба и тропически плодове са забележително увеличени.