IED месо, алтернатива на списанието Farm Lamb Farm

Напоследък, по време на великденските празници, търсенето на трупове на кози се е увеличило, но предлагането е малко, тъй като няма достатъчно местни животновъди, а големите търговски ферми доставят малчуганите до угояващите, където отиват, особено за износ. Друга причина, поради която културата на консумация на козе месо почти не съществува в Румъния, е, че у нас породите кози за месо са донесени едва в края на 2000 г. Говорим особено за бур. Но тъй като тази порода не се забелязва чрез производството на мляко, стадото остава ниско.

farm

Не е достатъчно да купувате козе месо, без да знаете какво купувате. Качеството на месото зависи от редица фактори, които ще повлияят на вашите последващи решения. От самото начало трябва да знаем, че трупът на коза се различава от този, получен от агнешко, по това, че е по-слаб, а съдържанието на мазнини в мускулите и подкожните мастни натрупвания са по-ниски. Структурата на костите и положението на мускулите са сходни при двата вида трупове.


Сорин-Октавиан VOIA
Йоан ПЕДЕАНУ
USAMVB Тимишоара

КОЗА - "СЪПРИСЛЕДВАЩ СЪВЕТ" НА НОВИ СВЕТОВНИ ИЗСЛЕДВАТЕЛИ
Козето месо се консумира в почти всички области на земното кълбо. Но имаше ли кози по целия свят? Не толкова, те бяха разпространени навсякъде. Сред животните, които изследователите на новия свят имаха на корабите, козите бяха незаменими поради малкия си размер, устойчивост и адаптивност към условията на околната среда и най-важното - те бяха източник на месо и мляко. След като се приземиха на брега, където храната вече не беше проблем, много от козите бяха освободени и по този начин диви, където вкусиха изоставени, по-късно като източник на храна за местните жители.

ИДЕАЛНИЯ СЛУЧАЙ
Козето месо с перфектен труп има минимално количество кости, максимално количество мускули и оптимално количество мазнини. Изискванията на пазара се различават в зависимост от размера на трупа и приемливото ниво на мазнини. Желателно е определено количество мазнини, за да се намали изсъхването на трупа. От друга страна, твърде много мазнини са нежелани от потребителите.
Козето месо е хранително и има висока биологична стойност. В сравнение с други видове селскостопански животни, той съдържа повече тиамин, рибофлавин и има по-висок дял от незаменими мастни киселини. Съотношението между полиненаситените мазнини, важни за човешкото здраве, и наситените мазнини е благоприятно за първата категория.
Козето месо съдържа средно 20-25% протеини, а смилаемостта е висока и е около 94%. Последните проучвания показват, че този асортимент месо съдържа оптимално ниво на незаменими аминокиселини за възрастен.
Сред тревопасните животни козата консумира най-много видове растения и храсти (250-300) и в резултат млякото и месото съдържат най-много минерални елементи.

Статия, публикувана в списание Ferma No. 6/233 (1-14 април 2019 г.)