Идеи за рибни рецепти
идеи за рибни рецепти.
300 Kcal на човек
Приготвяне и готвене: 1 час 15 (за 4)
4 пържоли от сьомга
1 малка целина
1 стрък мащерка
2 дафинови листа
25 г масло
Сол и черен пипер
Обелвате и нарязвате целината на филийки с дебелина 0,5 см, след което ги слагате с дафиновия лист и мащерката в кошницата на параход. Поставяте последната върху подходяща тенджера, пълна с вряща вода, сол, чушки и варите, покрито, за 40 минути.
През това време загрявате фурната до th.6 (180 °). Поставяте пържолите от сьомга в съд на фурна, мръсни, пипер и поръсени с масло. Покрийте с алуминиево фолио, печете 15 минути.
Разделяте пържолите от сьомга и резените целина между чиниите и сервирате веднага.
Рибна черупка
Подготовка и готвене: 40 минути (за 4)
240 калории на човек
200 г студена риба (мерлуза, мътец, минтай, треска)
3 глави лук
2 скилидки чесън
3 с.л. накълцан магданоз
60 г масло
8 с.л. супени лъжици сос бешамел, направен с: 50 г масло, 2 с.л. супена лъжица брашно
и 1/4 литър мляко
4 с.л. галета
Сол пипер
Приготвяте соса бешамел.
Обелвате лука, нарязвате го на ситно, след което го пасирате в 40 г масло
в тенджера на умерен огън.
Натрошавате рибата върху лука, включвате сос бешамел, като завъртате с
дървена лъжица.
Обелвате чесъна и го нарязвате много фино; добавяте го, както и магданоза към препарата.
Разбърквате. Мръсниш и пиперкиш.
Гарнирате го със миди или малки порцеланови ястия.
Поръсвате с галета, слагате копче масло и слагате във фурната
горещо 200 (th. 6) 15 mn.
Моят съвет: Тази рецепта ви позволява да използвате остатъци от риба
Вино: Muscadet sur Lie
Тиквички, пълнени с риба
243 kcal на човек
Приготвяне и готвене: 55 mn (за 4)
3 средни тиквички
600 g филе с мазнина
2 филийки сандвич хляб
2 големи шалота
2 скилидки чесън
100 мл течна сметана
намален до 8%
1 лимон
2 щипки пресен копър
1 връзка пресен нарязан магданоз
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер
Предварително загрявате фурната си 6 (180 °).
Измивате и нарязвате тиквичките на 2, запазвате кожата им. Изкопавате тези тиквички, за да премахнете пулпата, и ги поръсете със сол, за да ги накарате да деградират.
През това време натрошавате сандвич хляба, нарязвате шалот и натрупвате скилидки чесън.
Изцеждате лимона.
Нарязвате филетата на малки кубчета, добавяте натрошен бял хляб, нарязан магданоз, копър,
лимонов сок, пулпа от тиквички, нарязан шалот и счукани скилидки чесън.
Смесвате всичко в робот и добавяте лекия крем.
Вие гарнирате тиквичките с този препарат, осолени, пиперки и ги поставяте в съд за печене.
Залейте ги със зехтин и добавете 1 до 2 с.л. супена лъжица вода.
Слагате във фурната за 35 минути.
Моят съвет: Можете да сервирате това ястие с предварително сварен ориз или пшеница.
Карпачо от морска платика с кули от червено касис
Подготовка: 25 минути (за 6)
190 ккал на човек
800 г филе от морска платика (или 3 средни платика, филетирани от рибовъда)
250 г червено френско грозде
1 портокал и 1 лимон
1 доза джинджифил
5 супени лъжици супена лъжица зехтин
2 с.л. супени лъжици орехово масло
3 с.л. розови плодове
1 връзка лук
Сол и черен пипер
Отстранявате краищата на филетата от морски платика с пинсета.
Поставяте ги във фризера за 20 до 30 минути.
През това време отделяте касиса от стъблата му (запазете някои плодове за украса
плочите) и ги смачквате във фин мрежест гевгир с черпак.