Идеалната диета може да бъде различна за всеки
Щракнете върху изображението, за да го увеличите!
Идеалната диета може да бъде различна за всеки?
Възможно е една и съща диета да е оптимална за различни хора?
Всички бозайници се нуждаят от едни и същи хранителни вещества, но храносмилателната система определя от кои храни могат да се преобразуват тези хранителни вещества.
Ако оптималната диета се определя от разликите в храносмилателната система, можем да очакваме, че същият модел ще преобладава и при хората. Всеки има нужда от еднакви хранителни вещества, но ако храносмилателната система е различна, оптималната диета може да е различна.
Храносмилателните системи могат да бъдат различни!
Всъщност има данни за разлики между храносмилателните системи на различните етнически групи: в сравнение с европейците, африканците имат малко по-големи черва, което предполага еволюционно разработена, по-ориентирана към растенията диета и способността им да превръщат фибрите в мазнини с къса верига.
По-малките черва на европейците са склонни да се позовават на еволюционно разработена диета, съдържаща предимно храна от животински произход. По-рано говорихме за разлики в броя на копията на гена на слюнката, което улеснява смилането на нишестето. При хората има средно седем такива копия, но в някои етнически групи тя може да достигне и до петнадесет, а в други може да бъде две. Колкото по-голям е броят на копията на амилаза, толкова по-ефективно е смилането на нишестето и контролът на нивата на кръвната захар.
Болести, дължащи се на заболявания и чревна флора
Всеки има своя чревна флора. Микробите в храносмилателния тракт помагат за смилането на храната и модифицират имунната функция, така че разликите в чревната флора могат да променят оптималната диета.
Болестите и инфекциите също могат да нарушат храносмилането, което отново може само да промени оптималния прием на храна. Отдавна сме съгласни с принципа, че „всички здрави хора си приличат, но в същото време всеки болен човек е болен по свой начин.“ В някои отношения добрата новина е вариативността на диетата: Модификациите на оптималната диета могат да помогнат за диагностицирането болест.
Тогава как се храним?
Поради различията в структурата на храносмилателната система, гените, отговорни за храносмилането на нишестето, чревната флора и болестите, могат да бъдат открити всички разлики в оптималната диета на хората, но това вероятно не е много съществено. Тъй като фибрите допринасят само много малко за човешкото хранене по отношение на енергийния прием, няма голямо значение дали някой има черва с 20% по-дълго или по-кратко. По същия начин почти всеки има достатъчно копия на амилаза, за да смила правилно нишестето.
По принцип следователно диетата, която е идеална за човешкото здраве, е малко вероятно да варира твърде много при отделните индивиди. В никакъв случай нямаме основание да вярваме, че кръвната група или друг аспект, който не е свързан с храносмилането, би променил това.
Три хранителни стратегии за бозайници
Въпреки че бозайниците живеят на диета със сходен състав на макроелементи, можем да наблюдаваме някои разлики между всеядните, тревопасните и месоядните диети.
Спокойно можем да кажем, че оптималното човешко хранене е било пред очите ни през целия път - в зоологическата градина! Храненето при бозайниците е надеждна насока за задоволяване на хранителните нужди на организма, тоест какво трябва да ядем.
Вкусна храна - защо някои храни са горчиви?
Здравословната храна е вкусна. Всички ястия трябва да са вкусни!
Защо някои храни са горчиви?
Защото усещаме присъствието на токсини в храната, в резултат на което ще избягваме тези храни поради горчивия им вкус.