Hype hype е най-голямото зло "
Удо Полмър е известен като автор на критични нехудожествени книги за храните. В интервю преди лекцията във Визенщатен, химикът говори за токсините, диетите на жените и надценените съвети.
От Кристина Приото
Udo Pollmer частна снимка
СЮДУЕСТ ПРЕСА: Хормони в месото, пестициди в зеленчуците: от първия ви бестселър „Яжте и умирайте“ през 1982 г., хранителният свят има тенденция да се влошава. Какво ядете и къде пазарувате?
„Хранителният свят“ не се е влошил като цяло, но качеството на журналистиката е обект на силни колебания. Това води до дразнене.
Те са известни със силните си тези, като например, че пържените картофи са по-добри за децата, отколкото картофите от сако, пълнозърнестите продукти или вегетарианската диета са по-вредни за здравето или че диетите и упражненията обикновено нямат ефект върху хората с наднормено тегло. Как можеш да докажеш това?
Приносите ми по тези теми съдържат достатъчно доказателства - включително, като правило, научни трудове. Просто трябва да си направите труда да прочетете текстовете ми - и след това да проучите източниците. Четенето възпитава!
Имали сте агробизнеса, фермерите, фитнес индустрията, диетолозите, зелените и
Веганите като врагове. Кой в момента е най-големият ви противник?
Невежеството в журналистиката.
Колко здравословното хранене в тази страна е въпрос на портфейла?
Това ли би трябвало да бъде „здравословно“ винаги особено скъпо? Пропуснах ли нещо?
Какво смятате за по-опасно: токсините в месото и зеленчуците или мълчанието на хранителната индустрия за тях?
Твърденията в медиите по отношение на "токсини", виж глифозат, дизел, нитрати и др. Те отровят социалния климат.
Handelsblatt ви нарече „Антихрист на хранителната култура“, FAZ ви даде заглавието „Vegan Eater“, но също така получихте заплахи за смърт за книгата „Don't go Veggie“, която предупреждава срещу чисто растителна диета. Има ли лични граници, извън които не бихте публикували своите убеждения?
Как се чувствате като журналист? Така го правя.
Едно от твърденията ви е, че хранителните консултации се извършват предимно от жени и че то побеждава жени с наднормено тегло. По-вероятно е да получите насърчение от мъже или жени - или изобщо няма?
Хранителните консултации обикновено правят дебелите жени още по-дебели с диетата си. Дори моите колеги в женските списания ми потвърдиха това. Цитирам: „Разбира се, ние знаем, че диетите правят нашите читатели дебели, болни и нещастни. Но така го искат. "
Какво ще бъде на нашите плочи след 30 години: Точно толкова месо или брашнени червеи, колкото
Доставчици на протеини?
Нито нито. Ако земеделието продължи да се разпада, ще трябва да захапем тревата.
Какво бихте искали за безопасността на храните в Германия? Какво трябва да правят индустрията, фермерите и потребителите?
Рекламата за „здравословно хранене“ е най-голямото зло. Можете да го видите в тревожното нарастване на хранителните разстройства сред младите хора. Те искат да направят всичко както трябва, придържат се към съветите и често се озовават на гробището. Това е трагедия.
В днешно време всички говорят за хранене, съвети и готварски шоута процъфтяват. Нека бъдем честни: темата за храненето като цяло не е надценена?
Диетичните препоръки са ненужни като гуша.
На човек
Удо Полмър (Роден през 1954 г.) учи химия на храните и работи като научен журналист на свободна практика и консултант по мениджмънт от 1981 г. Полмър е имал лекции по битови и хранителни науки в Университета за приложни науки Fulda и в университета в Олденбург.
Асоциацията "Европейски институт за хранителни и хранителни науки" (EU.L.E.) Удо Полмър, базиран в Мюнхен, отговаря за това от 1994 г.
Няколко нехудожествени книги химикът е съавтор, включително „Яжте и умирайте. Химия в нашата храна “(1982),„ Пазете се от вкуса. Какво има в храната? "(1998),„ Добре приети! Какво трябва да знаете за хранителните стоки, преди да пазарувате "(1998)," Лексикон на популярните хранителни грешки "(2000)," Лексикон на фитнес грешките "(2003)," Най-накрая яжте нормално! Как диктатурата на стройността прави слабите и дебелите болни "(2005),„ Който се храни здравословно, умира по-рано "(2008) или„ Не ходете вегетариански “(2015).
Статии и колони пише
Полмер за няколко списания.
В телевизионни и радио документални филми Udo Pollmer също участва редовно.