Хубава салата - средиземноморска храна от Франция - Mental Fitness Guru

храна

Донесох тази рецепта със себе си от южната част на Франция, където живеех 2 години. Южна френска кухня, истинска средиземноморска кухня, която е изключително вкусна и здравословна, така че тази рецепта не е само за Средиземноморска диета но идеално се вписва в почти всяка здравословна диета.

75 dkg нови картофи
250 г мазна риба (може да се подправи) 2 консерви
5 яйца
25 dkg зелен фасул
2 + 3 средни домата
Маслини (15-20 зърна, нарязани наполовина)
Каперси (на вкус)
1 глава салата (римска)

За винегретовия сос

1 суров яйчен жълтък
2 скилидки чесън (счукан)
1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз
1 малка глава нарязан червен лук
1 ч. Л. Дижонска горчица (или синапено семе, смляно или начупено в хаванче)
2 супени лъжици оцет
1 ч. Л. Лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка мед
сол и вода на вкус

Картофите и яйцата се сваряват и след това се обелват. Зеленият фасул се задушава на пара или се вари и пържи, но можете да използвате и маринован, мазен консервиран зелен фасул.
Нарязваме на кубчета картофите, нарязваме яйцата, нарязваме на кубчета и доматите (храната е още по-вкусна с коктейлни домати, можем да използваме 10-12 парчета от това нарязани наполовина или четвърти според вкуса).

Смесете нарязаните съставки със зелен фасул, риба, маслинови плодове и каперси и сол.

Обикновено използвам смес от сардини и риба тон (1-1 консерви), но това е въпрос на вкус. Рибите могат да бъдат подправени в консерва или консервирани в обикновено масло или солена вода. Изцедете мазната риба през цедка преди употреба, за да се отървете от по-малко качественото слънчогледово масло.

След това правим соса