Ъъъъ; ht палео-ди; t рискът f; r сърдечно заболяване
Хората, които спазват палео диетата, са изложени на повишен риск от сърдечни заболявания от яденето на твърде малко пълнозърнести храни и твърде много червено месо, според скорошно австралийско проучване. Но дали наистина става въпрос за „нашата“ оригинална диета? Или изследваната „Пещерна диета“ е нещо съвсем различно?
Trimethylamine-N-oxide (TMAO) - биомаркер, който корелира със сърдечни заболявания - може да бъде открит в кръвта на хората, които спазват палео диетата. Това показва проучване на Университета Едит Кован (Австралия), което изследва как диетата влияе върху чревните бактерии. Изследването е публикувано в European Journal of Nutrition. [1]
По принцип изследваната палео диета препоръчва консумацията на (червено) месо, риба, зеленчуци, ядки и (до ограничена степен) плодове и забранява консумацията на зърнени храни, бобови растения, млечни продукти, сол, рафинирана захар и преработени масла. Тази диета се нарича още диета на пещерния човек в проучването. Един изследовател обяснява: „Предвид нарастващата популярност на диетата, сметнахме за уместно да разгледаме по-отблизо как тя влияе върху цялостното здраве.“ [2]
Разбира се, ние смятаме, че това е напълно похвално. В същото време обаче се чудим дали диетичните насоки, използвани в проучването, са идентични с правилата и принципите, дадени в нашите курсове. По-нататък първо ще разгледаме резултатите от изследването и след това ще обясним нашата позиция относно червеното месо, устойчивото нишесте и наситените мастни киселини.
Влияние върху здравето на червата
Проучването включва 44 души, спазвали палео диета. Контролната група се състои от 47 души, които се хранят с традиционните австралийски хранителни навици. Измерва се нивото на триметиламин-N-оксид (TMAO) в кръвта на всички участници. TMAO е вещество, произведено в червата, което е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания
Резултатите от проучването показват, че палео групата има по-високи концентрации на чревни бактерии, произвеждащи ТМАО и два пъти повече ТМАО в кръвта в сравнение с контролната група. Изследователите подозират, че за това са отговорни следните фактори: липсата на пълнозърнести храни в палео диетата и повишената консумация на червено месо. Проучването също така показва намалена популация на полезни бактериални видове от палео групата, което според учените се дължи и на намаления прием на въглехидрати. И накрая, изследователите определиха като притеснително, че участниците, спазващи диетата Палео, консумират два пъти повече наситени мазнини, отколкото е полезно за здравето според официалните насоки.
Влияние на пълнозърнести храни и червено месо
Един изследовател отбелязва: „Известно е, че пълнозърнестите храни са добър източник на устойчиво нишесте и много други ферментиращи фибри, които са от съществено значение за здравето на чревния микробиом. И тъй като TMAO се произвежда в червата, недостигът на пълнозърнести храни може да промени състава на бактериалните популации, което води до повишено производство на този метаболит. Освен това червеното месо осигурява предшественик, който е необходим за образуването на TMAO. "
Нашата гледна точка:
С оглед на тези резултати от изследването, считаме за важно да обясним накратко нашата позиция - въз основа на принципите на нашата оригинална диетична концепция - към червеното месо, устойчивите нишестета и наситените мастни киселини.
Основна диета и червено месо
Моделът на нашата оригинална диета е разработен в САЩ от Dr. Лорен Кордейн под името Палео диетично движение. Объркването възниква от факта, че популярната диета на пещерния човек също се нарича Палео, но за разлика от оригиналната Палео диета Кордайнс препоръчва консумацията (големи количества) на червено месо. Поради тази причина ние се позоваваме на нашата диетична концепция, базирана на работата на Cordain, като първична диета или първична диета, за да я разграничим ясно от другите концепции за палео диета като диетата на пещерния човек.
Нашата основна диета препоръчва да се използва това, което плува, разхожда се или лети като източник на протеин: животни, които имат много (мускулни) протеини: риби, ракообразни и ракообразни, птици (пиле, пуйка, патица, щраус и фазан - ако е възможно винаги органични) и дребен дивеч (напр. зайци). Освен това е важно, разбира се, животните да се хранят по естествен начин и да не са „угоявани“.
Не препоръчваме да консумирате големи количества месо от големи бозайници като говеда и свине често и в големи количества. Месото от бозайници съдържа не само предшественик на TMAO, но и Neu5Gc, протеин, много подобен на човешкия Neu5Ac. Поради сходството си с човешкия протеин, Neu5GC първоначално не се идентифицира като чуждо тяло от човешката имунна система: В дългосрочен план обаче имунните реакции се задействат много, което може да доведе до нискостепенно възпаление и автоимунни заболявания. [3]
Добри източници на устойчиво нишесте
Нашите предци ловци-събирачи са имали много богат микробиом благодарение на разнообразната си диета с високо съдържание на фибри. [4, 5] Диетите им се състоят предимно от зеленчуци, плодове, ядки и семена като източници на смилаеми и несмилаеми въглехидрати, включително устойчиви нишестета. Устойчиво нишесте е терминът, използван за описване на видове нишесте или продукти от разграждането на нишестето, които не се усвояват в тънките черва.
Зърнените култури, студено сварените картофи и бобовите растения са богати на устойчиво нишесте. Преди аграрната революция обаче нашите предци изобщо не са яли тези растения или само в много ограничена степен.
Следователно първичната диета препоръчва да се избягват (рафинирани) зърнени храни, тъй като те съдържат голям брой вещества, които увреждат нашите черва. Същото се отнася и за бобови растения и нощници като картофи. Ако приемем здравословно храносмилане, тези храни могат да бъдат от време на време в менюто. По време на терапията обаче клиентите трябва (временно) да избягват изобщо тези храни.
Източници на устойчиво нишесте, които вървят добре с първоначалната диета:
Неварени овесени ядки (накиснати във вода или кокосово кисело мляко например за една нощ), охладени варени сладки картофи, тиква, зелен банан (добавени към смути, например), семена, ядки, маранта и кестеново брашно.
Още факти за устойчивото нишесте
Устойчивото нишесте съдържа въглехидрати, които не се усвояват в тънките черва и следователно достигат до дебелото черво неразградени. Те служат като храна за полезните бактерии. След това полезни чревни бактерии (като бифидо и лактобактерии и бактериоиди) могат да се размножават, което е полезно за здравето на микробиома. [6] Освен това, когато устойчивото нишесте се разгражда от бактериите, се освобождават мастни киселини, стимулиращи здравето, включително маслена киселина (бутират), която от своя страна служи като енергиен източник за клетките на чревната стена.
За повече информация относно влакната вижте статията: Значението на влакното по-долу
Наситените мазнини
Първичната диета предполага, че консумацията на умерени количества наситени мазнини носи ползи за здравето и счита, че диетата с високо съдържание на въглехидрати може да насърчи сърдечно-съдовите заболявания. [7]
За повече информация относно здравната функция на наситените мазнини и последиците от високо въглехидратната диета вижте статиите:
И накрая, обща забележка: От наша гледна точка, оригиналната диета във формата, в която я препоръчваме, представлява добра основа за всяка терапия, при условие че се вземе предвид, че всеки човек е уникален и че оплакванията често са причинени от сложно взаимодействие на различни причини възникват. Ето защо е изключително важно внимателно да се разгледа конкретната ситуация на всеки отделен клиент във всеки отделен случай и да се разработи (основна) хранителна препоръка, която е точно съобразена с нуждите на отделния клиент.
литература
[1] Angela Genoni et al., Дългосрочната палеолитна диета е свързана с по-нисък прием на нишесте, различен състав на микробиота в червата и повишени серумни концентрации на TMAO, European Journal of Nutrition (2019). DOI: 10.1007/s00394-019-02036-y
[3] Vered Padler-Karavani et al., Разнообразие в специфичността, изобилието и състава на антитела срещу Neu5Gc при нормални хора: Потенциални последици за заболяването, Гликобиология, том 18, брой 10, октомври 2008 г., страници 818-30, https: //doi.org/10.1093/glycob/cwn072, en https://academic.oup.com/glycob/article/18/10/818/1997766
Варки, А., В светлината на еволюцията: том IV: Човешкото състояние. Уникално човешко развитие на генетиката и биологията на сиаловата киселина, Национална академия на науките (САЩ); Avise JC, Ayala FJ, редактори Вашингтон (DC): National Academies Press (САЩ); 2010, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK210017/
[4] Schnorr S, et al. (Април 2014 г.). Добър микробиом на хаджийските ловци. Nature Communications, 5 (3654). www.nature.com/ncomms/2014/140415/ncomms4654/full/ncomms4654.html
Clemente JC, et al. (Април 2015 г.). Микробиомът на безконтактните индианци. Научен напредък, 1 (3). www.advances.sciencemag.org/content/1/3/e1500183.full
Le Chatelier E, et al. (Август 2013 г.). Богатството на човешкия чревен микробиом корелира с метаболитните маркери. Природа, 500 (7464). Взето от www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12506.html
Cotillard A, et al. (Август 2013 г.). Влияние на диетичните интервенции върху богатството на чревните микробни гени Природа, 500 (7464). www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12480.html
[5] Guarner, F., Чревна флора в здравето и болестите, Lancet, 2003 8 февруари; 361 (9356): 512-9, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961
[6] Lockeyer, S., Ефекти върху здравето на устойчивото нишесте, преглед, Бюлетин за храненето