Хрупкави безе рикардо

Съставки

Подготовка

  1. Поставете решетката в центъра на фурната. Загрейте фурната до 100 ° C (200 ° F). Покрийте лист бисквитки с хартия за печене или силиконова подложка.
  2. В купа (виж бележката), разбъркайте белтъците със захарта и крема от зъбен камък с помощта на бъркалка.
  3. Поставете културата на върха на тенджера с вода, която леко къкри (bain-marie). Уверете се, че купата е извън водата, за да избегнете преваряването на белтъците. Загрейте препарата, като разбърквате непрекъснато с бъркалка, докато захарта просто се разтопи.
  4. Извадете купата от двойния котел и разбийте сместа с електрически миксер, докато се получат твърди върхове.
  5. С помощта на сладкарски плик, снабден с обикновена дюза или с две лъжици, оформете малки меренги директно върху листа за печене с около 30 ml (2 супени лъжици) за всеки.
  6. Печете 2 до 3 часа или докато те лесно се отделят от пергаментната хартия. Изключете фурната и ги оставете да изсъхнат за около 2 часа, оставяйки вратата на фурната отворена с дървена лъжица. Меренгите трябва да са крехки и хрупкави.

Кул-де-паулът е купа от неръждаема стомана с леко издълбано дъно, широко използвана в готвенето.

безе

Тази рецепта е взета от раздела "Mon P'tit Ricardo".

Шоколадов вариант
Във вашия меренг внимателно включете около 125 ml (1/2 чаша) настърган или много ситно нарязан шоколад, сгънете с шпатула.

Коментари

Lyne B.

Просто и вкусно!

Лотарингия S.

Бих искал да знам дали кремът от тарт се състои в стабилизиране на меренгата, след като е монтиран, тъй като ми е останал кленов меренг и щях да си направя хрупкави уста.