Хрупкави банички от киноа и манголд

250 г киноа
2 глави лук
750 г швейцарска манголд или спанак
30 г пармезан (парче)
сол
пипер
3 яйца (размер М)
2-3 супени лъжици олио
200 г чери домати
индийско орехче
100 г заквасена сметана

подготовка

Поставете киноата във фино сито, изплакнете под гореща вода. Оставете да заври 600 мл вода и киноа, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути. Свалете от огъня и оставете да кисне за около 5 минути. Пух с вилица.

Обелете и нарежете лука на ситно. Почистете и измийте манголда. Извадете 125 г швейцарска манголд и нарежете на ситно. Нарежете грубо останалата швейцарска манголд на ивици. Настържете пармезана. Омесете добре киноата, половината лук, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, пармезан, ситно нарязана швейцарска манголд и яйца. Оформете сместа в около 12 банички (всяка с дебелина около 2,5 см).

Загрейте маслото на 2 порции в незалепващ тиган. Запържете баничките на порции от всяка страна за 2-3 минути, извадете и запазете на топло.

Измийте доматите и разрежете наполовина. Запарете останалия лук в мазнината за пържене, докато стане прозрачен. Запържете манголда и доматите за 3-4 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче. Сервирайте всичко с куп заквасена сметана.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ приблизително 50 мин. ПОРЦИОН приблизително 410 ккал • E 20 g • F 16 g • KH 43 g

---