Хрянът предизвиква сълзи не само в Япония

само

Хрянът, този незабележим корен с два пъти „д, р и т“, предизвика сълзи в очите на много хора. Може би това е така, защото предпочитате да се насладите на Armoracia rusticana в нежната версия с много ябълки или сметана. Хрянът или хрянът, както се нарича главно в Бавария и Австрия, получава своята пикантна пикантност, когато се нарязва или настъргва, когато клетките са повредени. По този начин ензимите се сблъскват с гликозиди от горчично масло и ги превръщат в синапени масла, които осигуряват характерния вкус. В природата етеричните масла предпазват растението от хищници. Хората ценят острия типичен вкус като съставка и гарнитура.

Вкусно и здравословно

Хрян многогодишен може да нарасне до метър, корените му, които са с дебелина до 6 см, се простират до 40 см в земята.

От 12 век хрянът е известен и предимно като апетитно лечебно растение, за което също се твърди, че задейства кръвообращението. Съдържащите се в корените витамини В и С, както и калций, калий, фосфор и желязо са истински източник на здраве. Да не говорим за антибактериалните свойства на синапените масла, съдържащи се в хряна.

Уасаби е много по-горещият японски сорт европейски хрян, който рядко се предлага в прясно състояние по нашите географски ширини.