Хрян ~ Ползи, свойства и 7 рецепти ~ Хрян лек

Ползи, свойства и 7 рецепти

Реклама/Спонсор

Вземете най-доброто

Благодарим ви, че се абонирахте за новините по имейл.

Нещо не се получи. Опитай пак.

♥ Продукт на Google Feedburner

Вярваме, че хрянът е непознат на никого (арморация рустикана), растение от семейство зеле, селско и лесно за отглеждане. Но колкото и да е непретенциозна по отношение на грижите, толкова много място се изисква за хряна за неговото развитие. Хрянът е многогодишно, местно, местно растение, изглежда, от бретонските брегове на Атлантическия океан, където расте спонтанно. Оттук и хрянът, и научното наименование Armoracia, тъй като древното келтско име на френска Бретан е било „Armorique“.

Второто име, това на вида, показва селската сила на хряна, което го кара да издържа на най-суровите зими и всякакви несгоди. Всъщност цилиндричните корени от хрян, които са много дълги и разклонени, са дълбоко вкоренени в земята и не могат да бъдат премахнати напълно. Корените на хряна имат доста груба кора, жълтеникаво бяла и бяла каша, относително влакнеста, много бърза. Вкусът на хряна носи със себе си вкуса на неговия роднина, горчицата, но бързо го надминава.

Хряновите листа, които растат под формата на розетки, са овално удължени, големи, яркозелени, лъскави и енергични, носени от дълги дръжки. Първите листа от хрян, които се появяват директно от опаковката през пролетта, не приличат на тях. Те са почти само ребра и с толкова дълбоки зъби, че носят със себе си гребени. След това, когато листата на хряна растат, езикът се развива, зъбите избледняват и придобиват обичайния си вид и размер.

Към края на май от средата им се появяват цветни стъбла с височина над половин метър, разклонени, носещи дълго обучени гроздове, с малки бели цветя, които покриват храстите като парообразна пяна. Въпреки че дават малки заоблени силикатни плодове, те са почти изцяло стерилни. Младите листа от хрян се ядат в супи или салати, с полза за здравето.

Отглеждане на хрян

Засаждане, грижи, размножаване

Единствената претенция на хряна, че дава дебели, месести и нежни корени, е да се засажда в хладна и влажна почва, добре и дълбоко обработена. Добре е също така да не оставяте хряна да остарее на място, а да отстранявате корените от земята, за предпочитане всяка година или поне на всеки две години.

Използват се корени от хрян с подходяща за консумация дебелина. Прекалено залесените части се изхвърлят. По-младите и по-тънки корени или корени от хрян, негодни за консумация, се нарязват на 5-6 см фрагменти и се пресаждат в началото на пролетта, когато почвата увяхва.

Добре е всяка година да презасаждате поне част от плантацията на хрян. За съжаление, в повечето градини, след като хрянът е засаден, никой не се интересува особено, освен да събира част от корените всяка година. Корените от хрян, които остават на място, са достатъчни за поддържане на плантацията, която може да продължи безкрайно, но без добри резултати, както когато се поддържа донякъде. Всъщност поддръжката се състои само в нейното подмладяване. Хрянът е доста лесно за поддържане растение.

Хрян - ползи за здравето

Хрянът е известен и се отглежда от повече от хилядолетие, първо като лечебно растение, след това като подправка. Популярността му се дължи не само на факта, че придава вкус и индивидуалност дори на най-скучните ястия, но и на високото съдържание на витамин С (два пъти по-високо от това на портокаловия сок). Витамин С помага за стимулиране на имунната система. Освен това помага за елиминирането на вредните свободни радикали от тялото, като по този начин го предпазва от рак, възпаления, инфекции и т.н.

Напоследък интересът към хряна и като промишлено растение се увеличи. Хрянът осигурява редица много полезни вещества като пероксидаза, ензим, получен от Theorell (1942).

Хрянът има ниско съдържание на калории и мазнини, но съдържа голямо количество диетични фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Някои активни съставки в него имат противовъзпалително, диуретично и успокояващо действие.

Някои от летливите съединения в хряна стимулират производството на слюнка, секрецията на стомашен сок, като по този начин водят до по-добро храносмилане.

Хрянът е подправка, която съдържа умерени количества жизненоважни минерали като натрий, калий, манган, желязо, мед, цинк и магнезий. Желязото е важен фактор в клетъчния метаболизъм. Той е необходим и за производството на червени кръвни клетки в костния мозък. Като важен компонент на клетките и телесната течност, калият помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане.

освен това, корен от хрян съдържа малки количества основни витамини като фолиева киселина, витамин В6 (пиридоксин), робофлавин, ниацин и пантотенова киселина.

Хрянът е най-бързият начин за изчистване на задръстените синуси и неговите антибиотични свойства помагат да се излекуват първопричините за инфекцията в организма.

Хрянът също е ефективно средство за лечение на всякакъв вид настинка. Осигурява на тялото витамин С, предизвиква изпотяване, деконгестира синусите, стимулира нервите и успокоява гърлото.

Хрянът е много добър диуретик, полезен при инфекции на пикочните пътища. Пречистващата природа на хряна го прави дълготраен народен лек за подагра и ревматизъм.

Хрянът стимулира притока на кръв, повишавайки телесната температура и циркулацията в мускулите и студените стави, когато се използва външно под формата на лапи.

Хрян в хуманната медицина - свойства и лечения

За лечение на анорексия, гастрит, диария, воднянка, подагра, камъни в жлъчката, бъбречно заболяване (не е остро), хроничен белодробен катар, запушване на вътрешните органи, се консумира:

като такъв, като подправка;
като запарка от 15-30 g ситно нарязан корен на 1 l гореща вода. Оставете чая от хрян да кисне 12 часа. Пийте по една чаша между храненията, съответно 2 чаши на ден.

За лечение на заболявания на стомаха, черния дроб, камъни в бъбреците, астма, ревматизъм се консумира:

вино от хрян, приготвено от 20-30 г корен в 250 мл вино. Оставете хряна да кисне 8-10 дни. Прецежда се и се пие по 1-2 чаши дневно;

За контрол на кашлицата от всякакъв вид, смесете настърган корен от хрян с мед. Оставете хряна в мед за 5-10 часа на стайна температура преди консумация. Ако е необходимо, приемайте чаена лъжичка хрян с мед 3 пъти на ден. На децата се дава по 1 чаена лъжичка на ден преди едно от основните хранения. В мед от хрян можете да добавите лимонов сок и прополисова тинктура.

За лечение на болезнена исхемична болест на сърцето, ангина пекторис, хипертония, подготвя:

хомогенна паста от супена лъжица корен от хрян с пчелен мед. Цялото количество се приема сутрин, постепенно, преди закуска. Лечението с хрян и мед продължава 30 последователни дни. Повтаря се на всеки 2 месеца. Третирането с хрян се прилага 4 пъти годишно в продължение на 3 години.

Лекувайте мед и хрян в борбата срещу сърдечните заболявания

Приготвянето и прилагането на мед от хрян се извършва, както следва:

Настържете пресен хрян, колкото побира в лъжица. Добавете супена лъжица мед. Разбърква се, докато се получи хомогенна паста. Консумирайте една чаена лъжичка, постепенно, всяка сутрин, преди хранене, до края на приготвената дневна доза. Сместа от мед с хрян има приятен вкус. Медът отслабва ухапването от хрян. Хрянът от своя страна прави меда не твърде сладък. Един час след консумация на сместа може да се приема закуска.

Медът с хрян не трябва да надвишава 30 дни. Не забравяйте, че сместа от мед и хрян се приготвя само в количеството, което се консумира ежедневно.

Такова лечение може да се направи през всеки месец от годината. В края на 30-те дни той се прекъсва за поне 2 месеца. Може да се възобнови, ако сърдечно болните имат сърдечни болезнени гърчове. С това лечение се получават добри резултати след 5-6 месечни лечения, извършени в рамките на 3 години.

Отслабнете с хрян, мед и лимон. Хрянът ви помага да отслабнете, както и лимоновият сок. Пригответе хрян с мед и лимонов сок и консумирайте тази смес всеки ден. Оставете хряна и лимона да киснат в мед за 2-3 дни.

Хрян за външна употреба

За лечение на ревматизъм и възпаление на ставите, местните бани се правят с брашно от хрян. Използвайте супена лъжица брашно на 1 л вода.

За лечение на бронхит, грип, белодробна конгестия, нанесете лапи върху гърдите с корен от хрян.

За борба с пародонтита, всеки ден дъвчете парче корен от хрян. Има отблъскващ ефект и увеличава притока на кръв към венците.

За антиревматични триения, се използва тинктура от хрян приготвен от 20 г настърган корен в 100 мл алкохол. Оставете хряна да кисне 2 седмици, след което тинктурата може да се използва.

Хрян - несравнима подправка

Най-важното му използване остава това на подправки, несравними за различни месни ястия, особено под формата на саламура. Хрянът обаче може да придаде вкус и аромат на много зеленчуци. Хрянът, свързан с цвеклото, което също намалява лютивостта му, или с кисели ябълки, е много апетитна салата, обикновено ядена в Молдова с настинки и пържени картофи.

Ако към него се добави заквасена сметана или майонеза, тогава тя може да се конкурира с много от най-сложните гарнитури. Приготвен с оцет, хрянът може да се съхранява през цялата зима в плътно затворени съдове и да се използва като такъв или в различни комбинации и сосове.

Хрян и някои от най-препоръчителните начини за използване на хрян.

Рецепти от хрян

Рецептите от хрян са специални поради силния аромат на този корен. В зависимост от вашите предпочитания можете да добавите повече хрян или по-малко. Хрянът се използва и като отличен естествен консервант, като се добавя към кисели краставички.

Хрян с винен сос (вижте също рецептата за вино от хрян тук)

Състав: 80 г масло или маргарин, 2 глави лук, 1/2 супена лъжица брашно, 250 мл бяло вино, 1 супена лъжица настърган хрян, 1 стрък мащерка, 2 жълтъка, наситнен зелен магданоз, сол, червен пипер.

Подготовка. Нарежете лука на ситно, запържете в половин маргарин или масло, добавете виното и оставете да къкри, докато лукът омекне. Направете бял сос с брашно и останалото масло или маргарин, който се гаси с приготвения преди това състав. Разредете с чаша вода (по желание). Добавете мащерка, магданоз и хрян. Добавете сол и подправки на вкус (червеният пипер не е задължителен). Вари се 5 минути. Разбийте жълтъците в тенджерата и ги полейте със соса, малко по малко, внимателно, за да не ги нарежете.

Хрян със заквасена сметана

Тази рецепта може да се приготви в много прост вариант или в други, различни по големия брой съставки и по реда на операциите. В най-простия вариант настържете хряна и го смесете със сметаната, колкото да се намали бързо. Кремът може да се разбие предварително под формата на много силен крем, който придава на цялата комбинация много по-апетитен и приятен външен вид. Кремът може също да се смеси с яйчен жълтък и да се изправи с лимонов сок или оцет и малко захар. Разбира се, във всички случаи той пасва на солта. Кремът може да бъде заменен с кисело мляко. Хрянът може да се смеси предварително с настъргана ябълка, също за намаляване на скоростта, или с цвекло.

Състав: 50 г масло, 50 г брашно, 5 чаени лъжички настърган хрян, 2 чаши зеленчуков сок, 100 г заквасена сметана, лимонов сок или оцет, сол, захар. Маслото може да бъде заменено с маргарин, зеленчуков сок с мляко.

Подготовка. Има две възможности: първо направете бял сос с мазнината, брашното и течността, след това включете останалите съставки или първо сварете хряна със зеленчуков или млечен сок и добавете сметаната, смесена с брашното и яйчния жълтък. Вареният сос е идеален за говеждо, птиче месо, риба или бульон от варен език. В най-простия си вариант, т.е. неварен, той се вписва идеално със студена пържола, пълнени яйца, използвайки в този случай като пиедестал на крем, след като преди това е бил добре охладен.

Хрян с извара

Състав: 1 корен от хрян, 1 извара, 2 супени лъжици заквасена сметана, сол, копър.

Подготовка. Ситно настърганият хрян се осолява, смесва се със заквасена сметана и извара. Включете нарязания копър или, при негово отсъствие, семена от кимион. Доматите и чушките Kapia се пълнят с този състав. Те се сервират като предястие.

Зелена супа с листа от хрян

Състав: 200 г листа от хрян, 200 г спанак, 200 г маруля, 200 г омар, 200 г киселец, 1 връзка зелен лук, 1 връзка естрагон, 1 връзка магданоз, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша заквасена сметана, 50 г масло, 1 яйце, сол, червен пипер.

Подготовка. Почистете, измийте и нарязайте на ситно зелените. Попарете и отцедете, след това изпържете в масло (което може да бъде заменено с маргарин). Смесете с брашно. Разрежда се с 1/2 л вряща вода. Вари се 30 минути. Посолете на вкус. Разбъркайте разбитото яйце със сметана.

Сок от цвекло с хрян и морков

Състав: 100 ml сок от цвекло, 100 ml сок от моркови, 50 ml сок от хрян, 20 ml лимонов сок, 20 ml сода, мед.

Подготовка. Смесете соковете със захарта на вкус. Добавете сода. Сервирайте студено, в чаши, с бита сметана отгоре.

Хрян масло

Състав: 250 г масло, 50 г хрян, 2 супени лъжици лимонов сок или оцет, 1 чаена лъжичка мащерка на прах, 1 супена лъжица аспержи.

Подготовка. Хрянът се настъргва много фино и се смила в ядка или се разтрива в миксера. Смесете настъргания хрян с маслото, втрито с пяна, лимонов сок и сол. Включете мащерка и аспержи. Дръжте хряна приготвен със студено масло. Използва се за поръсване на естествено сварени зеленчуци (картофи, моркови, целина, карфиол), поднесени горещи или консумирани като такива.

Нека останем здрави! Добавете хрян към вашата диета, за да се възползвате от неговите ползи и свойства!

Салата от цвекло с хрян

Като дете обичам тази салата! Консумира се особено по коледни или великденски празници с варени яйца или кюфтета. Може да се направи в по-големи количества и да се съхранява в хладилник за няколко седмици.

Печете червено цвекло. След като се охлади, обелете го и го сложете върху малката ренде. Смесете с настърган корен от хрян на вкус. Харесва ми вкусът на хрян да е доста интензивен. Добавете сол, олио и оцет на вкус. Вкусът се стабилизира след няколко часа. Салатата се държи в стъклени буркани с капаци. Може да се консумира обикновена или като гарнитура.

Растителната Вселена - проф. Д-р Константин Първу, Букурещ 2006
Апитерапия днес - Практически представи за състава и употребата на пчелните продукти в храненето и терапията, по отношение на тяхната биологична стойност - Апимондия, Букурещ 1976