Хранително ръководство Протеини, растителни протеини, Диетична стойност на протеините - Ръководство
Протеини Коментарите са изключени за Протеини
The протеин се състоят от аминокиселини.
Съветът по храните и храненето, САЩ, препоръчва дневен прием от 0,9 грама протеин на килограм телесно тегло на ден, което е приблизително двойно минималното изискване за референтен протеин.
Същата организация признава, че кърмещите жени, когато кърменето е достатъчно, трябва да получават много протеини точно над минималното търсене.
Те са от съществено значение за образуването на хормони и ферменти.
Животът причинява непрекъснато износване на протеините в тъканите и е необходимо да ги възстановите. Вярването, че след завършване на растежа си възрастните вече не се нуждаят от протеини, е погрешно схващане, разпространено сред някои вегетарианци, със сериозно увреждане на здравето.
Когато тялото не получава ежедневно необходимите му протеини за образуване на тъкани, то търси в собствените си тъкани белтъците, които му липсват, като по този начин произвежда разграждане на органични протеини и губи значителна мускулна маса.
От 18-те аминокиселини от хранителния протеин, 10 са от съществено значение, тоест те не се синтезират от организма:
Фенилаланин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, хистидин, аргидин.
И 6 са несъществени, тъй като те могат да бъдат синтезирани от организма: аспарагинова киселина, аланин, гликокол, пролин, серин, глутаминова киселина.
Диетична стойност на протеините
Ако храната не осигурява аминокиселини, тялото ги получава от собствените си резерви.
Трябва да има баланс между незаменими аминокиселини от незаменими аминокиселини като помощни аминокиселини.
Експериментите, проведени от професор K.JB Allison, показват, че човек може да се възползва от албумина на яйцето, който е с по-малко тегло, но достатъчен, за да има количеството аминокиселини.
Количествата, необходими за балансирана диета, се различават значително при отделните субекти.