Хранително отравяне - симптоми, лечение

Хранително отравяне е стомашно-чревна инфекция, причинена от ядене на храни, които съдържат бактерии, токсини, паразити, вируси или вредни химикали. Можете да научите повече за хранителното отравяне в следващия текст.

Съдържание:

Какво е хранително отравяне?
Симптоми: как да разпознаем хранително отравяне
Хранително отравяне срещу лошо храносмилане: как правите разлика?
Хранително отравяне при деца
Причини: как храната е замърсена
Диагностична
Лечение
Предпазни мерки

Какво е хранително отравяне?

Болка в стомаха, диария, повръщане и/или замаяност? Даденото от тях състояние е изключително неприятно и симптомите могат да скрият известно състояние. Хранително отравяне това е заболяване, причинено от неправилна храна. Поглъщането на храни, които съдържат токсин, химичен агент или инфекциозен агент (като бактерия, вирус или паразит) може да предизвика нежелани реакции в организма. Тези симптоми могат да бъдат свързани със стомашно-чревния тракт, причиняващи повръщане и диария или да включват други органи, като бъбреците, мозъка или мускулите. Сред най-честите причини за хранително отравяне са Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli и бактерии от листерия, както и вирусите на Norwalk.

Обикновено повечето хранителни болести причиняват повръщане и диария, които обикновено са краткотрайни и се разрешават сами. Въпреки това могат да възникнат дехидратация и електролитни нарушения. Смята се, че приблизително 48 милиона души се разболяват от болести, предавани с храна всяка година, което води до 128 000 хоспитализации и 3000 смъртни случая.

Симптоми: как да разпознаем хранително отравяне

Хранителното отравяне има очевидни симптоми. Те могат да варират в зависимост от източника на инфекцията. Продължителността на симптомите зависи от източника на инфекцията, но може да варира от един час до 28 дни. Някои бактерии често причиняват кожни обриви, като напр Wheals.

Честите случаи на хранително отравяне обикновено включват най-малко три от следните симптоми:

коремни спазми
диария
повръщане
загуба на апетит
лека треска
слабост
гадене
главоболие

Симптомите на животозастрашаващо хранително отравяне включват:

постоянна диария повече от три дни
висока температура
затруднено виждане или говорене
симптоми на тежка дехидратация, включително сухота в устата и затруднено задържане на течности
кървава урина

Ако получите някой от тези симптоми, трябва незабавно да се свържете с Вашия лекар.

Хранително отравяне срещу лошо храносмилане: как правите разлика?

Ако стомахът е разстроен или човек има киселини, подуване на корема или газове, но няма повръщане или диария, най-вероятно това е лошо храносмилане, а не инфекция.

Както ви казах, симптомите на хранително отравяне са както следва:

коремни спазми
диария
повръщане
загуба на апетит
лека треска
слабост
гадене
главоболие

Вместо това, лошото храносмилане често е признак на храносмилателно разстройство като заболяване, наречено гастроезофагеален рефлукс, язва или заболяване на жлъчния мехур, а не самостоятелно състояние. Препоръчва се равномерно лечение в зависимост от причината.

Симптоми, които могат да се появят при нарушено храносмилане:

подуване на корема
оригване
газ
гадене и повръщане
кисел вкус в устата
чувство на съкрушение по време на или след хранене
Шумът на стомаха
усещане за парене в стомаха или корема
стомашни болки

Тези симптоми могат да бъдат по-изразени, когато сте под стрес. Ако поглъщате твърде много въздух по време на хранене, можете да влошите подуването и оригването.

В допълнение към лошо храносмилане, хората могат да изпитат и силно усещане за парене в гърдите. Те се появяват, когато стомашната киселина се повиши до хранопровода.

Хранително отравяне при деца

Хранително отравяне може да възникне при всеки, но децата под 5-годишна възраст имат по-голям риск да се разболеят. Това е така, защото имунната им система все още не е добре обучена в борбата срещу микробите. Освен това малките нямат достатъчно стомашна киселина, която не само разгражда храната, но и може да убие микробите.

Ситуацията е по-сложна за децата, тъй като те имат по-малки тела и многократната диария и повръщането могат да имат голямо и бързо въздействие върху тях. Следователно е необходимо повишено внимание.

симптоми

Обикновено признаците могат да се появят по всяко време след първите 30 минути до 2 дни след изяждането на храната. Може да се появи един или повече от следните симптоми:

гадене
повръщане
диария
треска
разстроен стомах
крампи и болки в корема
слабост
главоболие

Препоръчителни лечения за деца

В повечето случаи детето ще се възстанови без лечение. Препоръчително е обаче родителите да се свържат с лекаря си, ако има признаци на хранително отравяне.

Ако детето разлее всички течности, които консумира или показва признаци на дехидратация, може да се наложи да бъде транспортирано до болницата, за да компенсира загубените течности и да възстанови нивото на електролитите.

Причини: как храната е замърсена

Причините за хранително отравяне са много. Те могат да бъдат класифицирани според бързината на симптомите след консумация на потенциално замърсена храна. По-конкретно, в зависимост от инкубационния период от момента на постъпване на храната в тялото до започване на появата на симптомите. Как са класифицирани:

Кратък инкубационен период, от по-малко от 16 до 24 часа

Химични причини

Скробоидното отравяне обикновено се случва поради лошо съхранение или подготовка на риба. Засегнатото лице ще получи зачервяване, затруднено дишане и затруднено преглъщане в рамките на 1-2 часа след хранене.
Ciguatera е друга интоксикация, която се появява след ядене на някои риби, като групар или баракуда. Симптомите включват повръщане и диария, мускулни болки и неврологични разстройства, включително главоболие, изтръпване, изтръпване, халюцинации и затруднено балансиране (атаксия).
Поглъщането на гъбички може да причини първоначални симптоми като повръщане и диария. Консумацията на гъби Amanita може да причини чернодробна и бъбречна недостатъчност, което да доведе до смърт.

Бактерии

Стафилококус ауреус възниква поради токсин, който се образува в храната преди консумация. В този случай повръщането се появява в рамките на 1 до 6 часа след консумация на заразена храна.
Bacillus cereus е инфекция, която се появява след ядене на лошо сварен ориз или сирене.
Clostridium perfringens произвежда увеличение, което може да покълне в готвено месо, съхранявано в твърде гореща среда. В рамките на 8 до 12 часа може да причини тежка диария.

Междинен инкубационен период, между 1-3 дни

Инфекциите на дебелото черво или дебелото черво могат да причинят кървава диария, свързана с крампи и болки в корема.

Според статистиката Campylobacter е водещата причина за хранителни заболявания.
Shigella spp замърсява храната и водата и причинява дизентерия (тежка диария, която често съдържа слуз и кръв).
Инфекциите със салмонела често се появяват поради лоша употреба на птиче месо и яйца. При хора с отслабена имунна система, включително възрастни хора, инфекцията може да проникне в кръвта и да причини животозастрашаващи инфекции.
Vibrio parahaemolyticus може да замърси соленоводните ракообразни и да причини водниста диария.

Диарията поради инфекция на тънките черва не е склонна да кърви, но инфекциите могат да засегнат едновременно тънките и дебелите черва.

Ешерихия коли (ентеротоксигенна) е най-честата причина за диария на пътниците.
Vibrio cholerae, често поради консумация на замърсен алкохол, предизвиква голяма водниста диария, подобна на оризова вода.
Ботулизмът се причинява от ботулиновия токсин Clostridium и засегнатите хора могат да имат висока температура, повръщане, лека диария, изтръпване и слабост, които водят до парализа.

Дълъг инкубационен период, от 3 до 5 дни

Ентеро-хеморагичната ешерихия коли (особено Е. coli 0157: H7) може да причини възпаление на дебелото черво, като произвежда кървави изпражнения. Бактериалните токсини навлизат в кръвта и унищожават червените кръвни клетки. Освен това токсините причиняват бъбречна недостатъчност и уремия.
Yersinia enterocolitica може да причини възпаление на лимфните възли в лигавицата на корема и може да имитира апендицит.

Много дълъг инкубационен период, до един месец

паразити

Giardia може да възникне след поглъщане на вода от езера или реки, например вода, която е била замърсена от паша на овце. Може да се предава и от един човек на друг.
Амебиазата се намира в замърсена питейна вода, обикновено в тропически климат и може да се предава от един човек на друг.
Трихинелозата възниква поради инфекция от ядене на свинско или дивеч, като мече месо. В допълнение към треска и стомашно-чревна болка, симптомите включват мускулни болки, подуване на лицето и кървене около очите и под ноктите.

Диагностична

Физическо изследване

Физикалният преглед започва с проверка на жизнените показатели на пациента (кръвно налягане, пулс и температура). Клиничните признаци на дехидратация включват: суха кожа, дълбоки очи, сухота в устата и липса на пот в подмишниците. Кърмачетата също могат да получат нисък мускулен тонус и лошо кърмене

Кръвни тестове

Рутинните кръвни изследвания обикновено не се назначават, ако има само повръщане и диария. При пациенти със значителна дехидратация Вашият лекар може да поиска да провери нивата на електролита в кръвта Ви и бъбречната функция. Ако има загриженост за хемолитично-уремичния синдром, може да бъде назначен кръвен тест за проверка на червените кръвни клетки, белите кръвни клетки и кръвната картина. тромбоцити. Ако има опасения за хепатит, могат да бъдат поръчани специфични тестове.

Проби от изпражнения

Те могат да бъдат особено полезни, ако има опасения относно инфекции, причинени от салмонела, шигела и кампилобактер. Това е особено вярно, когато пациентът има кървава диария, считана за една от причините за инфекцията. Проби от изпражнения могат също да бъдат изследвани, ако има опасения за паразитна инфекция.

Имунологични тестове

В зависимост от предполагаемата причина за хранително отравяне има няколко имунологични теста (напр. Откриване на Shiga токсини). Циклоспората може да бъде открита в изпражненията с помощта на молекулярно тестване, наречено полимеразна верижна реакция.

Лечение

Поддържането на добра хидратация е приоритет при лечението на хранително отравяне. Хоспитализацията може да бъде решение, ако пациентът е дехидратиран или ако има други медицински състояния.
Могат да се предписват лекарства, които помагат за справяне с гаденето и повръщането.
Може да се посочат лекарства за намаляване на честотата на диария. При съмнение за хранително отравяне се препоръчва консултация с лекар, тъй като това може да доведе до допълнителни проблеми за пациента.
С изключение на специфични инфекции, антибиотици не се предписват при лечението на повечето хранителни отравяния. Често лекарят ще вземе решение за тяхното приложение в зависимост от интензивността на симптомите на заболяването, здравето на пациента и възможното увреждане на органите.

Природни лекарства

Ключът към домашните грижи е да останете хидратирани. Човек може да загуби значително количество течност чрез диария и/или повръщане и тези течности трябва да бъдат заменени. Хората, които показват признаци на дехидратация, като лошо уриниране, световъртеж или сухи лигавици, трябва незабавно да се консултират със специалист.

Предпазни мерки

Мерките за предотвратяване на хранително отравяне се основават на същите принципи, независимо от съответната етиология, известни като „10 златни правила за правилно приготвяне на храна“, установени от Световната здравна организация:

Изборът на правилните преработени храни;
Цялостна обработка на храни;
Яденето на храна веднага след приготвянето му;
Правилно съхранение на приготвена/варена храна
Интегрално претопляне на приготвена/варена храна;
Избягване на контакт между непреработени сурови и приготвени/варени храни;
Многократно измиване на ръцете, не само след използване на тоалетната и преди хранене
Поддържане на щателно почистване на всички повърхности в кухнята;
Защита на храната от достъпа на насекоми, гризачи и други животни;
Използвайте само питейна вода, когато приготвяте храна.

Методите за превенция са прости и достъпни за всеки. Строго прилагани, те ви спестяват много страдания. Отношението на всеки човек е и в този случай решаващо за защитата на здравето на всеки.

препоръки

За да предотвратите хранително отравяне и други храносмилателни заболявания, погрижете се за: