Хранителните пържени картофи и чипс са награда за мозъка - FOCUS Online
Според едно проучване, храни, съдържащи мазнини и въглехидрати като пържени картофи, чипс или крем торта имат особено силно влияние върху системата за възнаграждение на мозъка. Резултатът: Въпреки че такава храна е нездравословна, много хора не могат да отдръпнат ръцете си от нея.
"Ние вероятно сме повлияни от кърмата да реагираме особено интензивно на храна, богата на въглехидрати и мазнини, и да ги възприемаме като особено полезни, защото това е жизненоважно", каза ръководителят на изследователската група Марк Титгмайер от Института за метаболитни изследвания Макс Планк в Кьолн.
Изследователите показаха, че мазните храни или храни с високо съдържание на въглехидрати, взети индивидуално, активират системата за възнаграждение. И двете в комбинация увеличават ефекта. Сигналите за награда очевидно покриват чувството за ситост. „Ето защо обикновено не спираме да ядем, въпреки че сме сити“, обясни Титгмайер.
За своето проучване учените изследват колко хора предпочитат храна, състояща се от различни източници на калории. За да направят това, те накараха 40 доброволци да играят срещу компютър за храна - който предложи повече пари, отколкото машината, може да наддава за съответната храна.
Резултат: Тестваните субекти предлагат най-много пари за храни, богати на мазнини и въглехидрати като торти, бисквити или шоколадови ядки. Готовността за плащане беше значително по-ниска само с мазни храни като сирене и салам или с храна, която съдържаше само въглехидрати - като геврекови пръчици и кифлички.
По време на играта изследователите записват мозъчната активност на участниците със скенер за ядрено-магнитен резонанс. Измерванията потвърдиха резултатите от играта и показаха, че комбинация от мазнини и въглехидрати активира мозъчните области на системата за възнаграждение най-много.