Хранителните добавки трябва да се избягват или са безопасни
Добавките и консервантите имат своето място, но много от тези „химически виновници“ имат драматични ефекти върху здравето на възрастните и децата. Тази статия ни разказва защо някои храни, които ядем, са катастрофа за нашето здраве.
Притеснявате ли се от хранителни добавки? Ако е така, не сте сами. Много французи вярват, че добавки като консерванти са вредни за здравето и че изкуствените оцветители причиняват поведенчески и обучителни затруднения, като TDHA. Истината обаче е, че докато някои възрастни и деца са чувствителни към хранителните добавки и техните странични ефекти са леки до тежки, повечето от нас не са.
Като цяло най-вероятно проблемите са тези, които не са от съществено значение. Те „обличат“ храната, за да я направят по-привлекателна, като изкуствени оцветители, подобрители на вкуса и някои консерванти. А броят на храните, преработени без тези „химически виновници“, се увеличава значително.
И така, защо бяха добавени и какво означават за здравето и благосъстоянието на вашето семейство?
Какво е хранителна добавка?
Хранителните добавки са вещества, добавяни към храните, за да ги запазят свежи, да запазят вкуса им или да подобрят цвета, вкуса, структурата или външния им вид. Те могат да удължат срока на годност и в някои случаи да подобрят хранителната стойност и да гарантират безопасността на храните.
Хранителните добавки са химикали, някои произведени изкуствено в лаборатории, като изкуствени оцветители и аромати. Други идват от природата, като кохинеал (E120), червената боя на насекомо или извлечена от храна като лецитин (E322) от яйчен жълтък или сгъстител (E410), получени от рожков. Само че добавката е „естествена“, не означава, че няма да създаде проблеми на хората, чувствителни към храната.
Какво правят добавките?
Ето най-често срещаните добавки и техните функции:
- Антислепващи агенти предпазват съставките да станат на бучки.
- Антиоксидантите предпазват храната от окисляване или гранясване.
- Изкуствените подсладители увеличават сладостта без калории.
- Емулгатори/стабилизатори гарантират, че смесите от масло и вода (като превръзки за салати) не се разделят на слоеве и предотвратяват съсирването на мазнините.
- Хранителните киселини поддържат правилното ниво на киселина, което е важно за вкуса.
- Цветовете подобряват или добавят цвят. Те не са наистина необходими и могат да причинят проблеми, особено поведенчески проблеми, когато се консумират в големи количества.
- Овлажнителите предпазват храната от изсъхване.
- Ароматите възстановяват загубите по време на обработката и подобряват вкуса на храната.
- Подобрителите на вкуса подобряват съществуващия вкус и/или аромат.
- Минералните соли подобряват текстурата.
- Консервантите пречат на микробите да се размножават и да развалят храната.
- Сгъстителите подобряват текстурата.
- Стабилизаторите помагат да се предотврати отделянето на съставките.
- Третирането с брашно подобрява качеството на печене.
- Леденият агент подобрява външния вид и може да предпази храната.
- Пропелантите помагат за изтласкването на храната от контейнер.
Френският кодекс за хранителни стандарти изисква етикетите на храните да изброяват всички съставки в низходящ ред от теглото, включително хранителните добавки. Те трябва да бъдат идентифицирани по името на класа и индивидуално име, като подобрител на вкуса (мононатриев глутамат), или за по-простота може да се използва кодов номер, като подобрител на вкуса (E621).
Безопасни ли са хранителните добавки?
Френските стандарти за храни и организации в чужбина гарантират, че добавките са безопасни и строго тествани върху животни, за да се определи нивото на безопасност за хората. Обикновено това е 100 пъти по-малко от максимума, при което „никакъв забележим ефект“ не произвежда никоя добавка, консумирана по време на живота на тестваното животно. Ако има някакво съмнение относно безопасността, одобрението не се дава и, ако новата научна информация предполага, че хранителната добавка вече не е безопасна, одобрението на тази добавка се отнема.
Въпреки че това е успокояващо за повечето от нас, то не помага на онези, които са чувствителни към хранителни химикали, защото в някои случаи дори малки количества от нарушаващия химикал могат да причинят смущения.