Хранителните алергии се хранят добре, без опасност La Presse
Снимка предоставена от Les Éditions de l'homme
Рецепта за пролетни ролки и тяхното потапяне с вкус на фъстъци, взета от книгата Allergique et gourmand. Авторът Доминик вярва, че е възможно да бъдете алергични едновременно. и храна !
Ирис Ганьо-Паради
ПРЕСАТА
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201704% 2F06% 2F01-5085989-food-alergies-well-eat-safe.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
- ✓ Копирана връзка
Докато във вторник се провеждаше Деня на хранителната алергия в Квебек, La Presse разговаря с автора на новата книга Allergique et gourmand Доминик Сейньор, майка на дете с алергия. Неговата заповед? Да, възможно е да бъдете алергични едновременно. и храна !
Останете алчни въпреки ограниченията
От раждането Виктория, дъщерята на Доминик Сеньор, показва признаци на тежки алергии към млечни продукти, диагноза, която е потвърдена - с тази на алергия към яйца - когато е била на 1 година. На 2-годишна възраст се добавя алергия към фъстъци. Този, който е и директор на комуникациите за алергии, Квебек е решил да възприеме положителен подход, който тя излага в своята книга Allergique et gourmand, която предлага над 100 гурме и безопасни рецепти.
Как преживяхте незабавно диагнозата на множеството алергии на дъщеря ви? ?
Това беше голям, голям шок! Плаках в кабинета на моя алерголог, виждах го като неизбежно. А има и тревожност, която се развива, страхът, че дъщеря ми ще реагира. Чудех се как ще преправя целия си живот около това. В главата ми свърши, спонтанност !
И следващата ?
Отне ми няколко месеца, за да се приспособя към ситуацията и да събера отново енергията си. Винаги съм обичал да готвя; майка ми е изключителен готвач, а семейството на баща ми е френско. Така че прекарването на няколко часа седмично в кухнята ми не е нещо, което ме притеснява. Затова запретнах ръкави и преосмислих целия начин, по който готвя и правя хранителните си стоки.
Книгата ви представя повече от 100 собствени рецепти, подходящи за страдащи от алергия. Как стигнахте до създаването на рецепти, които е трудно да си представите без яйца или млечни продукти като палачинки, английски кифли или торти? ?
Да приемем, че е имало много опити и грешки и всякакви предизвикателства, като печене на красиви торти, които се вдигат без яйца! Трябваше да опитам всичко отново, да намеря заместители, но в крайна сметка изградих добра селекция. Адаптирах няколко семейни рецепти, а също така бях вдъхновена от вегански рецепти, за да знам как да замествам яйцата, млякото или маслото.
Така че според вас е възможно да бъдете гурме дори ако сте алергични ?
Да! Очевидно е, че алергиите са постоянни и нямате друг избор, освен да се адаптирате, защото в повечето случаи те са тук, за да останат. Но вярвам, че е възможно да се забавлявате в кухнята, като се фокусирате върху това, което можете да правите, а не върху това, което е забранено. С моята книга исках да изложа положителен подход и да върна този момент на удоволствие на хората. За да покажем, че можем да се храним по здравословен начин, красиви ястия, без това да е едно и също всеки ден. За да излезете от зоната си на комфорт, какво !
Време за обяд !
Marie-Josée Béat е съавтор на най-продаваната извън закона за хранителни алергии и редактор на едноименния блог. Подобно на госпожа Сеньор, тя драстично промени хранителните си навици след раждането на сина си Кристоф, който беше алергичен към няколко храни. В новата си книга, написана в сътрудничество със сина й, който вече е на 19 години, тя се фокусира върху ежедневието, необходимо за родителите - и особено тези на децата с алергии: обяди! Предлагат се 90 рецепти за гурме и гурме обяд с няколко вариации, пълни менюта, както и идеи за закуски за хора с алергии. Всичко това, за да им позволи да участват спокойно в дейности извън домакинството.