Хранителни въпроси и отговори Диета - InforMed портал за медицина и начин на живот

Въпрос: Какво представлява микотоксинът?

Отговор: Това са материали, които са избрани от някои форми. Известно е, че някои сортове са канцерогенни. Например, афлатоксинът е най-честата причина за рак на черния дроб в Африка и Югоизточна Азия. Американският институт за изследване на рака изготви доклад, препоръчващ съхранението на зърнени култури, използвайки методи, които минимизират замърсяването с микотоксини.

Въпрос: Връзката между консумацията на сол и рака може да се отдаде на самата сол или на храни, консервирани със сол?

Отговор: Връзката между консумацията на сол и рака на стомаха е описана за първи път в Япония, където традиционната диета включва големи количества осолена риба, зеленчуци и соя. Изследователите вярват, че едно от веществата, произведени по време на производството на сол, е отговорно за големия брой рак на стомаха. Последните проучвания показват, че самото количество сол причинява рак на стомаха, а не само солени храни. Според изследването солта уврежда стомашната лигавица, която при нормални обстоятелства осигурява защита срещу силни киселини в храносмилателните сокове. Ако възникне увреждане на тъканите, могат да започнат промени в раковите клетки. Настоящата препоръка на САЩ е да се консумират по-малко от 2400 mg сол на ден.

---