Хранителни съвети от EAT4FUN през август 2012 г. - Здравословно отслабване - много лесно
Информация за диети, хранене и упражнения
Хранителната информация за EAT4FUN е любезно предоставена ни от екипа по хранене на EAT4FUN. Августовският брой се занимава със следните теми.
Регистрирайте се за EAT4FUN бюлетин за хранителна информация и други полезни съвети за отслабване по имейл.
- Тема на месеца: скандинавската кухня
- Знаете ли, че ... хрупкавият хляб е използван за съхранение?
- Рецепта на месеца: Филе от пъстърва върху праз с картофена кора
Тема на месеца: скандинавска кухня
Много плодове, достатъчно зеленчуци, бобови растения, зехтин, зърнени храни и риба са съставките на Средиземноморската балансирана диета.
Хранителната тенденция през 2012 г. сега се насочва на север. Според нови проучвания традиционната скандинавска диета има също толкова положителни ефекти върху здравето, колкото и средиземноморската.
Здравният аспект на скандинавската кухня
Скандинавската кухня съществува отдавна, но здравословният аспект стана известен едва през последните години. В скандинавските страни Дания, Исландия, Финландия, Норвегия и Швеция отдавна се отдава голямо значение на регионалното и сезонното хранене.
В началото се смяташе, че тази диета е нездравословна поради високия прием на захар, маргарин, мазни млечни продукти и червено месо, както и малко плодове и зеленчуци. Сега се оказва, че въпреки суровия климат и ограниченото разнообразие от сортове, има разнообразна гама от ястия.
Плодовете, ябълките, крушите, кореноплодните зеленчуци, зелето, овесът и ръжта растат много добре при тези температури. Те са много богати на витамини и минерали и следователно са съществена част от здравословното хранене. Особено ценни мазнини се усвояват от по-високата консумация на риба в северните страни.
Проучвания върху скандинавската диета
Дългосрочно научно проучване от Дания изследва хранителното поведение на над 50 000 мъже и жени. Изследователите искали да разберат коя диета има положителен ефект върху продължителността на живота. Оказа се, че както средиземноморската кухня, така и скандинавската диета имат удължаващ живота ефект.
Регионалната храна като решаващ фактор?
В допълнение към баланса, решаващият фактор за здравословното хранене изглежда е регионалността. До известна степен човешкото тяло се адаптира към географското снабдяване с храни.
Тези, които предпочитат регионалните храни, живеят по-здравословно.
Изследване: Olsen A., Egeberg R., Halkjaer J. et al. Здравословните аспекти на скандинавската диета са свързани с по-ниската обща смъртност, J. Nurt (2011)
Знаете ли, че ...
... хрупкавият хляб е използван за съхранение?
Всички го знаят, повечето от тях вече са го опитали, хрупкавият хляб, произхождащ от Скандинавия.
Как и защо възникна? Изобретяването на хрупкав хляб е на стотици години. Тъй като зимите в скандинавските страни са били и са били много дълги, а лятото много кратко, жителите трябва да консервират много храни по различни начини. Храната беше осолена, маринована, ферментирала и изсушена, за да издържи на суровата зима.
Изсушеният хляб беше особено подходящ. Най-често се използва ръжено брашно, защото ръжта процъфтява добре дори при сурови температури. Поради ниското съдържание на вода, хрупкавият хляб може да се съхранява добре и все още е хрупкав след месеци.
Особено за викингите хрупкавият хляб беше важна част от килера. Тъй като пътували много и далеч, имали нужда от храна, която да може да се транспортира и съхранява.
Името на хрупкавия хляб идва от "knäcka" от шведски и означава нещо като "счупи" или "огъни".
Днес съставките са се променили малко и има десетки различни сортове. Основният принцип обаче все още е същият, както преди стотици години: колкото по-хрупкав, толкова по-добре.
Рецепта на месеца: филе от пъстърва върху праз с картофена кора
Тази рецепта е от Изпробвано и тествано от служители на EAT4FUN и всички съставки трябва да са биологични или регионални и сезонни.
- Ниво на трудност: лесно
- Калории на порция: 500 kcal (за диабетици около 1,5 BE)
- Време за подготовка: 45 мин
Съставки за 1 порция
- 100 г филе от пъстърва
- 1 супена лъжица олио
- 125 г праз лук
- ½ ябълка
- Крем - вода - смес (2 супени лъжици сметана - 2 супени лъжици вода)
- 1 препълнена супена лъжица = 25 г крема сирене
- 1 яйце
- 1 парче картоф = 80 g
- копър
- 1 супена лъжица олио
- 1 чаена лъжичка сол, черен пипер
подготовка
Картофите за около 40 минути. Оставете да заври (в Kelomat 20 минути.), След това обелете, натиснете през преса и добавете сол. Нарежете праза на колелца, ябълката на филийки и ги поставете в тава за печене. Смесете сметаново-водната смес и крема сиренето, добавете сол и разпределете тази смес върху пръстените праз и ябълковите резенчета.
Запържете за кратко рибеното филе в масло от двете страни за около 1 мин. и след това също поставете рибата върху праза и пръстените ябълки.
Отделете яйцето и поставете жълтъка в купа с пресованите картофи. Добавете копър и сол. Разбийте белтъците и ги сгънете отдолу. Разпределете тази смес върху рибата с тръбна торба.
Поставете съда за печене във фурната и оставете всичко за 15 минути. Печени при 225 ° C.