Хранителни съвети Яжте добре череши - здравословно забавление - спорт - FAZ
Кога наистина е лятото? Когато черешовите дървета - преди в градината на съседа, днес в овощните градини - се огъват под тежестта на многото хрупкави, пълни череши!
Тъй като има ранни, средно и късно узряващи сортове, сезонът продължава от юни до август. Достатъчно време, за да напълните стомаха си с всичко, което черешите могат да ви предложат по отношение на разнообразието: „Сърдечни череши“ с меката, сочна плът и твърдата, ароматна „хрущялна череша“ могат да се опитат чисти; вишни се използват за приготвяне на плодови сладкиши и сладко. Но сладките череши са подходящи и за компоти и десерти, за тенджера с ром или като коктейлни череши.
Черешите не узряват след бране. Повечето сортове се берат със стъбло, така че да не избяга черешов сок. По този начин плодовете ще се запазят по-дълго. Черешите могат да се съхраняват в хладилник от един до два дни и да се замразяват (със или без костилка) до 8 месеца. Местните плодове идват от почти всички федерални провинции - средно 38 000 тона сладки череши годишно!
Сега, през юли, сезонът на черешите е на върха си и точно там трябва наистина да ударите. Тъй като черешите са като изненадани яйца: игри, забавления и вълнение се превърнаха в едно: окачвате ги около ушите си - това е забавно. Истинските мъже тестват размера си в състезание с плюене на черешови кости - това е игра. И изненадата: когато отхапеш череша, тя изведнъж показва, че е обитавана!
Не се притеснявайте - шансовете да се сблъскате с червей са нулеви. С черешите също пестицидите гарантират, че те могат да бъдат произведени в толкова големи количества и че всяка една от тях изглежда като другата пълна, безупречна и апетитна. Така че, моля, измийте много старателно - и това означава, не просто дръжте целия килограм в ситото под чешмата, но вземете няколко в ръката си и внимателно ги разтрийте под хладка вода. И свалете дръжката само след това.
Но тогава: отворете устата си, затворете очи - и „пропукайте“! И представете си колко щастлив е организмът от това снабдяване: провитамин А, витамини В1, В2 и В6, витамин С и минералите калий, фосфор, калций и желязо - всичко във всяка череша!
Не трябва да се забравя: биоактивните съставки: различни проучвания показват, че цветът и ароматът на черешите помагат да се предотврати развитието на рак. Черешите са богати на флавоноида кверцетин, който инхибира образуването на нитрозамини в стомаха, за които се смята, че са канцерогенни. Твърди се също, че флавоноидите имат противовъзпалително действие, убиват микробите и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Черешите са болкоуспокояващи
И най-новото: черешите имат болкоуспокояващо! Подсказката за изненадващия феномен дойде от Мичиган, направо черешов регион. Страдащите от подагра и артрит съобщават, че яденето на череши облекчава болката им. Изследовател от Мичиганския държавен университет установи, че 20 череши са толкова мощни, колкото една или две таблетки ацетилсалицилова киселина.
Той прави червеникавите антоцианини, съставки на вишната, отговорни за ефекта. Освен това той сертифицира червеникавите химикали с антиоксидантно действие, подобно на ефектите на витамините С и Е.
Подуване от череши?
Но сега също искаме да знаем дали това, което баба винаги е проповядвала, е наистина вярно: никога не пийте вода, когато току-що сте яли череши! Нека попитаме експерт, в случая Dr. Антал Богнар от Федералния изследователски институт по хранене в Карлсруе. Все още никой не го е разследвал, казва той, но разбира се има обяснения за предупреждението на баба, дори и да не е ясно:
Едно: В по-ранни времена често се е използвала кладенческа вода със съмнително хигиенно качество. Другото: Ако изядете килограм или две череши (или други костилкови плодове) наведнъж, може да получите бензин - дори без да пиете вода. Това идва - вероятно - от зародиши с дрожди, които седят на купата и след това ферментират захарта в стомаха.
Ферментация на микроорганизми
Концентрацията на стомашна киселина вероятно не е достатъчна, за да спре ферментационната активност на микроорганизмите. И ако сега изпратите вода зад черешите, стомашната киселина се разрежда още повече и това може да забави растежа на микроорганизмите още по-малко. Експертът смята, че тези хипотези могат да бъдат верни - тъй като никоя баба в света все още не е предупредила да не се пие вода след консумация на варени (стерилизирани) череши.