Кои кълнове да изберете за какви ползи
За да се вмъкнат във всяко наше ястие, покълналите семена са ежедневният съюзник за здравето. Кои да изберете и как сами да ги покълнете? Избор и съвети от специалиста Карол Дюгу.
Публикувано на 18.04.2016 г. в 16:30 ч., Актуализирано на 21.04.2016 г. в 14:20 ч
Богати на минерали, витамини, протеини, ензими, незаменими мастни киселини и аминокиселини, покълналите семена лесно заемат първо място на подиума за здравословна храна. Тяхната тайна? Процесът на покълване, който увеличава тяхната хранителна стойност.
В салата, на нашите ястия, на закуска или като аперитив, покълналите семена са много лесни за включване в ежедневните приготовления, стига да започнете с малки количества от порядъка на щипка. След получаване на доставки в био магазини или специализирани доставчици - чрез проверка на надписа „семената да покълнат“ на опаковката - ние ги покълваме в нашата кухня, в подходящ буркан. Зърнени култури, маслодайни семена, подправки, бобови растения, внимавайте, не всички са полезни за вашето здраве. Ревенът, доматът и червените чушки са токсични за организма.
Лещи с енергиен фактор
Това са най-лесните семена за започване. Ако винаги сме ги наричали „месото на бедняка“, това е така, защото те са мина от протеини и въглехидрати, което ги прави истински здравен актив: „Те съдържат 25% протеини и между 50 и 60% въглехидрати, които осигуряват огромно енергийно снабдяване ", посочва Карол Дугу, автор на Les Graines germées de A à Z (1) и директор на Institut Haute Vitalité (Швейцария). Лещата съдържа и незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира самостоятелно. Друго голямо предимство: неговите минерали. Калий за баланса на храносмилателната система, желязо (кафявата леща е най-богата) срещу умора, магнезий за функционирането на нервната система и ролята му при тревожност или фосфор, който участва в повечето метаболитни и химични реакции на организма.
Време за покълване: Два дни.
Как да ги покълнат ? Накиснете ги в хладка вода за четири до пет часа и след това изхвърлете водата. Изплакнете два пъти подред, след което го оставете да поникне. Изплаквайте ги два пъти на ден по време на покълването.
Как да го консумирате: „Много лесно да се включи в готвенето, вие слагате една до две супени лъжици леща в салата, супа от тиква или тенджера с ориз.“
Добре е да се знае: зелената леща на Le Puy raw не се препоръчва за чувствителни стомаси.
Mung боб за храносмилане
Мънгът е бобово растение, "традиционно използвано в китайската медицина заради детоксикиращите си свойства", казва специалистът. Семето съдържа всички 10 незаменими аминокиселини и гликемичният му индекс е много нисък. Едно от основните му предимства е съдържанието на фибри, "което улеснява чревния транзит", добавя Карол Дугу.
Време за покълване: Два дни.
Как да ги покълнат ? Накиснете ги в хладка вода за четири до пет часа и след това изхвърлете водата. Изплакнете два пъти подред, след което го оставете да поникне. Изплаквайте ги два пъти на ден по време на покълването.
Как да ги консумираме ? „За поръсване на салата като леща или за сервиране като аперитив.“
Добре е да се знае: съвет за крехките стомаси и черва, за да ги направим по-смилаеми, бланширайте бобът мунг, като ги подавате под вряща вода (90 °).
Намерете всички наши витаминни рецепти
Люцерна, усилвател на имунната система
Всички покълнали семена съдържат витамини, но люцерна със сигурност е най-популярната и широко използвана. „Той е особено богат на витамин В9, много търсен, тъй като не се произвежда от организма и е от съществено значение за правилното функциониране на метаболизма“, уточнява Карол Дюгу. Неговият витамин В укрепва имунната система, D компенсира силната умора, а бета-каротинът, антиоксидант, се бори срещу стареенето на клетките. Произхождащ от Месопотамия, той е открит от V век. "Персийските царе го отглеждали за коне, казвало се, че е" най-доброто от сено ", информира професионалистът.