Хранителни стойности на съветите на диетолозите от ендивия и зеле за тяхното запазване
Когато говорим за хранителните качества на дадена храна, говорим за елементи, които са от съществено значение за доброто ни здраве. Всички го знаят (или почти). Това, което не знаем е, че приготвянето на зеленчуци може да унищожи някои от тези качества ... За да ви помогнем да предприемете правилните действия, предадохме на тигана 1 професионално хранене.
Жером Грусон е диетолог-диетолог в Лил 2. Той дори се специализира в лечението на хранителни разстройства. Диетологът, каква точно е неговата мисия? Жером Грусон обяснява, че „ предоставя хранителни съвети и участва в хранителното образование (или рехабилитация) на пациенти с метаболитни или хранителни разстройства " . Как? 'Или' Какво? Чрез установяване на това, което се нарича персонализирана диетична оценка. Той определя кое е добро за вас въз основа на вашия метаболизъм.
Добре, сега, когато са направени презентациите с нашия диетолог, е време за презентациите ... с хранителните качества на ендивията и карфиола.
Какви точно са хранителните качества ?
Хранителното качество на храната се отнася до нейния състав. С други думи, да „ съдържанието му в калории, липиди, въглехидрати, протеини, витамини и минерали ” . Качеството на храната " следователно зависи от съдържанието на микроелементи и калоричната плътност ” .
За да ни помогне да разберем по-добре, Жером Грусон обяснява след това: „ храна, която съдържа голямо количество микроелементи и малко калории, има добро хранително качество. Това е полезно за балансирано хранене и следователно насърчава доброто здраве. Зеленчуците, рибата, зърнените продукти и някои млечни продукти са добри примери ”.
„Напротив, хранителен продукт, който съдържа малко количество микроелементи и много калории, има ниско хранително качество. Крепс, сладкиши, панирани храни, сладкиши, пици ... принадлежат към тази категория ”. Бързо заключение, зеленчуците са по-добри от чипса !
И от страната на нашата скъпа ендивия какви са нейните качества ?
Свръхсилата на ендивията е нейното нискокалорично съдържание: " ендивия осигурява само 26 kcal, когато е сурово, и 27 kcal, когато е приготвено. С други думи, тя не съдържа почти нищо. Въпреки това, той придава обем на чиния ... и е богат на вода с 95 g на 100 g ”. Резултат: “ дава интересен засищащ ефект, когато отидем да го ядем. Ще дъвчем повече, ще имаме впечатлението, че сме по-сити и по този начин ще ядем в по-малки количества ".