Хранителни стойности - KINOA

Хранителни стойности

Семе от киноа (Chenopodium quinoa)

амарант кивича

Инките наричали киноа " чисия мама ", Което на кечуа означава„ майка на всички зърнени култури "
СРЕЩУтрадиционното му растение се култивира повече от 5000 години в планинските райони на Южна Америка. Подобно на фасула, картофите, царевицата, киноата е основната храна на цивилизациите преди инките, но за разлика от последната, тя не държи вниманието на испанските завоеватели поради съдържанието на сапонин в обвивката на необелените семена.

Киноата, растителен протеин, е много смилаема, с ниско съдържание на липиди, но богата на желязо и протеини. Средно киноата съдържа 16-18% протеин. Той също така съдържа осемте аминокиселини, които са от съществено значение за човешкия живот, докато зърнените храни имат ограничаваща аминокиселина. Има текстура на хайвер и лек ядков вкус. Лесно се приготвя солено или сладко.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-/fr/

За да го консумирате, той трябва да се изплакне с вода, за да се премахне горчивият му вкус. За предпочитане е да се готви в двойно по-голям обем вряща вода. Оставете да къкри на тих огън, докато се появи кълно (около 20 минути). След това покрийте за няколко минути и оставете киноата да поеме останалата вода.
Перу е най-големият износител в света пред Боливия и Еквадор. Повече от половината продукция се изнася за САЩ, малко под една трета за Европейския съюз и 6% за Канада.

Ползи от семената на амарант или кивича:
Намалете кръвната захар и холестерола.
Намалете риска от диабет тип 2.
Отслабване.
Богат на антиоксиданти.
Без глутен.
Богат на магнезий, фосфор и мед.
Противовъзпалително.
Наред с други ....

Амарант или киви (Amaranthus caudatus)