Хранителни стойности и съставки

Съдържание

Шипката е плодът от червените ядки на обикновената кучешка роза (Rosa canina). Плодовете предлагат удивително широка гама от здравословни съставки. В древността преди няколко хиляди години шипките са били известни и търсени като лечебни растения. Писмено е предадено, че шипката е била използвана например през Средновековието при проблеми с жлъчката, бъбреците и пикочния мехур и при ревматични оплаквания. Днес знаем, че плодовете особено печелят точки със своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Въпреки това не само вторичните растителни вещества, витамини, минерали и микроелементи, които имат пряко отношение към здравето, карат шипката да блести. Основните съставки с косвено значение за здравето също показват баланс.

Хранителни стойности на шипка

Важни водоразтворими съставки на шипка се намират в кората и в пулпата, докато мастноразтворимите части и компоненти на веществата обикновено се намират разтворени в ароматното ароматно масло от шипка в многобройните вътрешни ядки. Теоретично плодовете могат да се консумират и сурови, но обикновено имат доста кисел вкус с горчива нотка и могат да се съхраняват само няколко дни, когато се берат сурови. Поради това е обичайно или да се обработват плодовете в изсушено състояние, или да се приготвя сладко от пресни плодове. Изброените по-долу хранителни стойности се отнасят до 100 грама сушени шипки, тъй като сушените плодове могат да се съхраняват по-дълго време и обикновено се използват като суровина за по-нататъшна преработка в шипка на прах или други продукти, подходящи за консумация.

Сто грама сушени шипки имат средна калорична стойност от 225 килокалории и съдържат:

5,8 грама протеин (основни хранителни вещества)
26 грама въглехидрати
1 грам мазнина
38 грама фибри
около 4 грама минерали
20 грама вода

Въглехидратите се състоят от приблизително равни части от монозахаридите глюкоза и фруктоза, които могат директно да се използват за енергия от метаболизма. Съдържанието на дизахарид захароза (цвекло или тръстикова захар) е изключително ниско от 2 до 3 грама.

Здравословните съставки на шипка

Специалната стойност на шипката с пряко значение за здравето се крие по-малко в основните съставки протеини, въглехидрати, мазнини и фибри, отколкото в разнообразието от вторични растителни вещества, витамини и минерали. Вторичните растителни вещества са предимно сложни съединения като полифеноли, галактолипиди, каротеноиди, липидни киселини, танини, мастни киселини и много други.

Забележително е съдържанието на полиненаситените, есенциални мастни киселини линолова и линоленова киселина в шипките, които освен всичко друго имат превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Галактолипидът, който се съдържа, привлича специално внимание от експерти през последните години поради своите противовъзпалителни свойства, които са особено полезни срещу ревматизъм, артрит и остеоартрит.

От широкообхватния витаминен коктейл, който шипката е подготвила в своята гама от вещества, особено високото съдържание на витамин С с над 1000 до 1600 милиграма на 100 грама сух прах, както и високото съдържание на витамин К и различни витамини от група В са важни за метаболизма и за оптималното функциониране на нашите нерви. Високото съдържание на витамин С говори за изключително високите антиоксидантни способности на шипката. Концентрациите на минерали и микроелементи, налични в шипките, не трябва да избягват сравнението с други лечебни растения. Относително високото съдържание на калий, магнезий, калций, фосфор, мед, манган и сяра са от особено значение.

Вторични растителни вещества

Свързаните със здравето вторични растителни вещества от шипката могат да присъстват в кожата, в пулпата или в семената, при което семената съдържат основно мастноразтворимите вещества, които обикновено се разтварят в маслото от шипка. По-подробно следните важни вторични растителни вещества се намират в шипката на прах или в сушените шипки:

Галактолипид; има доказан противовъзпалителен ефект при ревматизъм, остеоартрит, артрит и понижава стойността на CRP (С-реактивен протеин, индикатор за възпаление); облекчава болката и понижава високите нива на LDL холестерол, така че възниква превантивен ефект срещу артериосклероза
Омега-6 мастни киселини под формата на линолова киселина и алфа-линоленова киселина; незаменими, полиненаситени мастни киселини с важни функции за водния баланс на кожата; външно приложение срещу слънчево изгаряне, дразнене на кожата, старчески петна и за заздравяване на рани при акне; мастните киселини често са компонент на козметиката
Каротеноиди под формата на ликопен и други полифеноли; често активни като антиоксиданти, които също могат да направят свободните кислородни радикали и реактивните кислородни видове (ROS) безвредни; В допълнение, ликопенът служи като провитамин за синтеза на витамин А.

Витамини

Витамините са органични съединения, от които тялото се нуждае абсолютно за определени метаболитни процеси, но които не може да синтезира сам. Изключение правят провитамините, от които метаболизмът на организма може да произведе активния витамин чрез една или повече стъпки на преобразуване. Витамините или действат като ензими като биокатализатори за определени метаболитни процеси, или самите те се метаболизират. Освен всичко друго, шипките съдържат следните важни витамини:

Витамин С (аскорбинова киселина); съдържанието на витамин С е много високо в шипките; е необходим за множество метаболитни процеси и е известно, че е много ефективен антиоксидант; предотвратява атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания; укрепва съединителната тъкан и участва в регулирането на отделянето на множество хормони
Витамин В3 (еквивалент на ниацин); важно за почти всички метаболитни процеси на натрупване и разграждане на мазнини, холестерол, въглехидрати и протеини; също има регулиращ ефект върху освобождаването на тъкани и други хормони
Витамин В9 (фолиева киселина); е от съществено значение за безброй процеси на карбоксилиране в организма (трансфер на карбоксилна група (-COOH) към образуването на органични киселини
Витамин К; играе важна роля в процеса на съсирване на кръвта и метаболизма на костите

Ако искате да научите повече за витамините, можем да препоръчаме Витаминния център.

Минерали

Минералите и микроелементите, т.е.неорганичните вещества, нямат пряк лечебен ефект, но са сред най-важните съставки в храните с косвен ефект върху здравето. За почти всички метаболитни процеси, хормони и ензими и за изграждането, разграждането и превръщането на телесните вещества, както и за функционирането на имунната система, тялото се нуждае от минерали и микроелементи, които извлича директно от храната или чрез разграждане на сложни структури.

Шипките имат богата и почти изчерпателна комбинация от неорганични вещества, които нашият метаболизъм може да използва. Най-важните минерални вещества в шипката са:

Калий; Електролит с всеобхватно влияние върху много клетъчни функции като обмен на информация, мускулни функции и сърдечен ритъм
Натрий; Електролит с широк спектър от функции за между- и вътреклетъчна комуникация, воден баланс и костна структура
Магнезий; Електролит, важен за енергийния метаболизъм, мускулите, здравината на костите и хормоните
Калций; Електролит, важен за клетъчните функции, костната структура и за много хормони
Фосфор; Електролит (фосфат), важен за клетъчните мембрани и част от нуклеиновите киселини в ДНК; действа като буфер и регулира киселинно-алкалния баланс
Хлор; Електролитът (хлоридът) е от голямо значение за потенциала на електрическото действие между клетките и е компонент на стомашната киселина
Сяра; важно за протеиновия метаболизъм и е част от някои аминокиселини; Косата, съединителната тъкан и ноктите са богати на сяра
Мед; Микроелемент, от съществено значение за енергийния баланс (клетъчно дишане), оползотворяването на кислорода и електронния транспорт; Част от някои ензими и хормони
Желязо; Микроелемент от голямо значение за дишането на клетките и транспорта на кислород в организма (хемоглобин) във всички видове тъкани

Заключение: В шипката се комбинират много здравословни съставки

Шипката обхваща голямо разнообразие от здравословни проблеми. Неговият антиоксидантен ефект може да се оцени като абсолютно изключителен, което вече се показва от изключително високото му съдържание на витамин С и някои други съставки. Съдържанието на витамин С в шипката надвишава това на пресен лимон двадесет пъти. Друга изключителна характеристика е съдържанието на галактолипиди, което има доказан противовъзпалителен ефект и се използва особено при ревматизъм, артроза и артрит. Сушените шипки или прахът от шипка съдържат различни важни минерали, а ароматното масло от шипка не само играе важна роля в грижата за кожата и козметиката, но и за лечение на кожни промени като акне и екзема.