Пригответе пилето в печенето или фурната Така успява хрупкавото печено печене
Ако баба можеше да направи едно нещо, това беше готвене, консервиране и глезене на близките с него. В кухнята на баба миришеше толкова прекрасно и здравословната храна беше предимно проста, често с вкусни продукти от собствената им градина. Опитайте нашите рецепти за печено пиле сами, независимо дали на скара, в печене или във фурна. Съветът за печено без стрес печено: вкусно, сочно печено пиле върху зеленчуци.
Много хора със сигурност не знаят нещо подобно. По-точно: вече не. Има се предвид печено пиле или петел или бройлер, което също може да тежи два и половина или три килограма. Обикновено виждаме само фабрични пилета, на които е разрешено да растат в продължение на 30 дни, получават се антибиотици като ускорители на растежа и се считат за готови за клане от един килограм. Щастливите пилета от фермата, които в идеалния случай са органични, изглеждат по различен начин. Те кълват и драскат на поляната, получават добра храна и водят щастливо и естествено съществуване. Пораснало по този начин, пилето е безвредно за здравето и едно просто ястие се превръща в вкусна, здравословна храна. Напълно без стрес и невероятно лесно. Тези рецепти за хрупкав печен петел от 2,5 до 3 кг могат дори да бъдат приготвени от не готвача. Гарантирано, защото редакторите на ecowoman.de сами изпробваха и усъвършенстваха рецептата за печено пиле.
Основна рецепта за печеното пиле ала баба
Както и да наречете пиле, петел, гикер, печено пиле, печено пиле или бройлер, по принцип всички те говорят за едно и също.
По принцип рецептата за това вкусно печено пиле е подходяща за 6 души.
За пилето са необходими следните съставки:
| 1 фермерско пиле с тегло 2,5 до 3 кг | 1 връзка магданоз с плоски листа |
| 1 глава чесън | 3 напълно узрели домата или (ако се приготвя през зимата) 8-10 парчета сушени домати |
| 6 средно големи, твърди картофа | 3 червени лука |
| 2 - 3 моркова | 1 крушка целина |
| 400 ml птичи запас | 4 супени лъжици зехтин |
| сол | 2 дафинови листа |
| 200 мл сухо бяло вино | черен пипер от мелницата |
| 2 супени лъжици масло |
Приготвяне: Така се получава хрупкавото печено пиле във фурната
Не забравяйте да извадите пилето от хладилника един или два часа преди приготвянето и да го оставите да се затопли на стайна температура. Това намалява времето за готвене. След това измийте чешмата със студена вода, подсушете и напълнете с цялата връзка магданоз. Запазете само няколко листа за декорация по-късно. Обелете и грубо нарежете луковицата целина, измийте моркова и нарежете на малки парченца, четвърти обеления лук. Също така четвърти измитите картофи и поставете зеленчуците, включително разполовената, необелена луковица чесън, в римска тенджера, която е напоена в съответствие с инструкциите. Това придава на печения фермерски петел страхотен аромат. Рецептата може да се приготви и в тиган за печене, но това създава допълнителна работа. Ето как работи:
Пригответе пикантно печено пиле с печенето - затворено или отворено
Искате ли да приготвите своя петел в печене с капак? Запържете печеното пиле, осолено отвътре и отвън, в 4 супени лъжици зехтин от всички страни, задушете зеленчуците за кратко и подправете със сол и черен пипер. Добавете зеленчуковия бульон, залейте с малко вино и поставете в предварително загрятата фурна на 225 градуса (с конвекция). Продължете както при Römertopf. В случай на печене без капак, чешмата трябва да се излива на всеки 15 минути от първото потъмняване на кожата. С капак: същата процедура като при Römertopf (пропуснете капака, залейте го със запас и бяло вино).
Рецепта за печено пиле с römertopf: Ето как петелът става особено хрупкав
Толкова вкусна, здравословна храна и все пак толкова проста: празнично ястие без стрес с хрупкаво селско печено, по бабин начин. Снимка: JRB
Печеното пиле се приготвя по-устойчиво, точно като бабата с римската тенджера. Готвенето е по-щадящо и по-екологично, така че храната да е здравословна и с ниско съдържание на мазнини. Ако вземете римска тенджера за готвене, всички нарязани съставки първо се поставят в тенджерата, петелът се осолява отвътре и отвън, отгоре. Затъмнен от бульона и бялото вино, а също и леко чушките зеленчуци, Römertopf влиза в студената фурна. Фурната се загрява до температура от 225 градуса (включително конвекция).
Време за приготвяне на петел: Колко време трябва да се пече пилешкото печено?
Когато готвите печено пиле в римска тенджера например, Като правило, на килограм пиле с време на готвене от един час да се очаква. Така че, ако печеното пиле има 3 килограма, гответе петела три часа, махнете капака и намалете на 180 градуса. Продължете да готвите половин час (за покафеняване) и изсипете два пъти през това време. Всеки, който работи с термометър за месо (препоръчителна покупка), трябва да може да отчита температурата на сърцевината най-малко 79 градуса. След това оставете пилето да почине за около 5 до 10 минути, преди да го разрежете наполовина и да сервирате.
Като обикновено правило можете да разчитате на около час време за готвене на килограм пиле
Направете свое пиле на скара
Обикновено скарата се загрява предварително до температура от 200 градуса непряка топлина и се пече на скара за 50 до около 1 час. Точно преди желания от вас тен отново намажете печеното петел със сместа си от подправки.
Сочно и хрупкаво пиле от скарата е готово.
Вкусен сос: прост и вкусен като този на баба
Макар и без свързващи сосове и други химически помощни средства, той е малко по-тънък, но много вкусен: сосът за печено печено пиле. За целта извадете фермерския петел от тавата за печене или римската тенджера, след като махнете капака, и изсипете течността в тенджера. Добавете част от зеленчуците, ако е необходимо една или две печени скилидки чесън. Оставете това да заври и го намалете малко, добавете 2 супени лъжици масло и го разбъркайте за кратко с магическата пръчка до хомогенен сос. Подправете на вкус със сол и пресен пипер и няколко тирета сос Уорчестър.
Печено пиле, какво да правя с него?
През зимата напр. Агнешката салата се съчетава добре с пържено пиле
Нарежете печения петел и го поднесете със зеленчуците и картофите, добавете соса и поръсете с малко пресен магданоз. Хрупкава салата върви добре с това, например захарен блат или агнешка салата през зимата. През лятото салатата или цветният микс от Lollo Rosso и Lollo Bianco е идеален.
Колко калории има печен петел?
Най-хубавото нещо за печения петел? Хрупкавата кожа, нали? Но съдържа и по-голямата част от мазнините. Месото от птиче месо има само няколко калории, но много протеини, които също ви поддържат сити за дълго време и поддържат мускулната функция. Ако искате да спестите мазнини, ще се справите без хрупкава кожа.
Половината органично печено пиле, около 800 грама, има около
Калории: 1520 ккал
Въглехидрати: 0 g
Може да се интересувате и от:
Източник: Рецепта, открита в Mein Himmel auf Erden, GU Verlag, снимки: Depositphotos/sonyakamoz, livfriis, Odelinde, jirkaejc, текст: Jasmine Barendt