Хранителни слаломи между препятствия - Хранене
Липса на знания, цени, очаквания на потребителите: секторът на храненето е изправен пред много подводни камъни. Това не му пречи да расте с висока скорост, предвид позиционирането му.
Французите са все по-малко ядосани от храненето. Ако последният все още не е напълно установен, той успява да навигира умело от една година до следващата. По този начин диететиката постигна успех, като в сегмента за хранителни стоки увеличението на продажбите от 7,4% през 2011 г. достигна близо 400 милиона евро. Страхотно представяне, когато икономическият климат не е непременно благоприятен за такова развитие.
По време на криза хранителните проблеми наистина биха могли да отстъпят, като потребителите могат да се обърнат към успокояващи, регресивни или комфортни продукти, като шоколад или сладкарски изделия (които също показват много добри резултати).
Основна тенденция
Други по-малко циклични пречки имат нещо, което да забави напредъка на този пазар, като липсата на познания за някои хранителни показатели, ограничен избор или непривлекателен образ. Но въпреки всичко, основната тенденция изглежда е налице, с подчертан интерес към храната, която е полезна за тялото, без излишъци или резки.
По този начин, в рамките на работа, извършена за корпоративната фондация Nestlé, специалистът по храните Клод Фишлер отбеляза, че французите по-скоро осъждат закуските и хапването (61% смятат, че не е необходимо да се яде между храненията, в сравнение с 57% в 2002) и потвърдиха недоверието си към хранителните добавки, като диети.
И все повече и повече, храненето се превръща в глобален компонент на храната за компаниите, където преди няколко години беше запазена само за специализирани марки. Пълният ремонт на системата от хранителни и здравни претенции, базиран на (неочаквана) строгост от страна на Европейския орган за безопасност на храните, даде възможност да се изчисти прекомерното надлагане на повече или по-малко проверими обещания. Това би трябвало още повече да облагодетелства компаниите със сериозен подход. при условие, че работите добре върху изображението на продукта.
Много възможности
„Препятствията също са възможности за използване. Например храненето е в отделен отдел, трябва да отидете да го вземете. Но след като влязат в този рафт, потребителите са изправени пред широко и пълно предложение, с опаковки, които са се променили много през последните пет до десет години “, подчертава Луис Урибе, генерален мениджър на хранителен магазин Франция, Испания и износ на групата „Хранене и здраве“ (Gerblé, Gerlinéa, Céréal и др.).