Хранителни добавки, причиняващи алергии
Една от особеностите на съвременната хранителна индустрия е все по-широкото използване на различни добавки. Целта на използването на хранителни добавки може да бъде консервиране, подобряване на вкуса, оцветяване или подобряване на текстурата. Някои съставки обаче могат да причинят и алергични симптоми.
Също така може да причини леко зачервяване и животозастрашаващи симптоми
Болестта, известна на техническия език като адитивна алергия, се причинява от консервантите и различни добавки, антиоксиданти, евентуално изкуствени оцветители и подобрители на вкуса, присъстващи в продуктите. Двата компонента може да са безвредни поотделно, но заедно причиняват алергична реакция. Аддитивната алергия обикновено е недостатъчно диагностицирано заболяване и диагнозата е още по-трудна, тъй като алергенът е „скрит“ в храната, д-р. Каталин Балог, главен алерголог на Центъра за алергии в Буда.
Алергичните симптоми, причинени от хранителни добавки, могат да се появят около устата или под формата на зачервяване в горната част на тялото или кошерите. Много по-рядка, но по-тежка, животозастрашаваща алергична реакция е анафилактичният шок, по време на който пациентът може да получи копривна треска по цялото тяло, затруднено дишане поради подуване на ларинкса, сърцето му бие по-бързо, може да настъпи припадък и загуба на съзнание.
Най-често срещаните алергени
От хранителните добавки повечето проблеми обикновено се причиняват от консерванти: натриев бензоат, натриев глутамат, сорбинова киселина и салицили, но подобрителите на вкуса също често причиняват тежки алергични реакции, водещи до анафилаксия.
Странни условия на опаковката?
В хранително-вкусовата промишленост така наречената система за електронно номериране има за цел да посочи добавките в даден продукт без езикови ограничения. Това е отговорност на производителя за продукта.