Хранителни алергии Muriel BENQUE - диетолог
През последните години се наблюдава увеличаване на хранителните алергии. Много често те се появяват в млада възраст, понякога могат да изчезнат преди зряла възраст или да придружават човека през целия му живот.
За децата това често се наблюдава при разнообразяване на храните, при въвеждане на нови храни се появяват храносмилателни и кожни нарушения и др. След това се налагат серия от тестове от алерголози, за да се установи причината (причините).
Тези хранителни алергии могат да се появят и след това хранително заболяване причиняващи „лошо храносмилане“ или дори напълно случайно, без известна причина.
Най-честите алергии (свързани с храна) са тези, свързани с наличието на лактоза (захар в млякото), глутен (елемент, съдържащ се в някои зърнени култури), добавки и багрила.
С голямото развитие в хранителната индустрия ежедневието на хората с алергична склонност не е опростено. Освен перфектното познаване на групите диетични храни, етикетите за пазаруване и четене се превръщат в истински проблем за неинформираните хора.
Често обичайните супермаркети не предлагат голям избор от диетични продукти, подходящи за хора, които се нуждаят от специфични хранителни продукти.
Мляко, яйце, фъстъци ... Основните хранителни алергии
Алергия към краве мляко
Това е най-честата алергия при бебета, но може да се наблюдава на всяка възраст. Обикновено започва от 3-ия месец, когато кърменето е спряно. Може да причини прости храносмилателни разстройства, но също така екзема, хронична уртикария или дори тежък анафилактичен шок. Някои внезапни необясними смъртни случаи на бебета могат да бъдат свързани с това. Основният алерген в кравето мляко е бета-лактоглобулин, но казеинът и албуминът също са потенциално алергенни млечни протеини. И накрая, алергенът може да бъде замърсител като никел (вани) или пеницилин (инжектиран в млечната крава).
Установената от лекаря алергологична диагноза се установява от анамнезата, кожните и кръвните изследвания. Поли-хранителна алергия може да бъде често срещана (фъстъци, яйца, соя).
В случай на алергия, всички протеини от говеждо мляко трябва да бъдат изключени от диетата. Поради кръстосаните алергии соевите храни също се потискат. Следователно диетата изключва цялото мляко, всички млечни продукти и производни (кисело мляко, бели сирена, малки швейцарски, сирена, масло, прясна сметана), заместители на мляко на соева основа, всички храни, съдържащи мляко, дори в малки количества и голям брой бебета продукти (брашно, буркани и др.). Лактозата, добавена към храни или лекарства, може да бъде замърсена с млечен протеин.