Хранителната промишленост се занимава с проблема със захарта
Германия трябва да се ангажира с борбата срещу твърде много захар, сол и мазнини в храната. Основно споразумение между федералния министър на храните Джулия Клёкнер и различни бизнес асоциации служи като средство за това. Индустрията на дребно на храните следва тази стратегия от дълго време - общ преглед.
На
Колко захар трябва да съдържат готовите храни в бъдеще? Това е въпрос, който движи индустрията както за съдържанието на мазнини и сол.
БЕРЛИН. Миналата седмица високото съдържание на захар, сол и мазнини в храната в Германия получи много медийно внимание. Федералният министър на храните Джулия Клокнер (CDU) обяви във вторник, че хранителната индустрия се ангажира да намали съдържанието на захар, мазнини и сол в готовите си ястия от 2019 г. Тя се съгласи за това в основно споразумение на 26 септември на кръглата маса. Особено внимание се отделя на продуктите, специално насочени към децата.
Партньори на кръглата маса - и по този начин съподписали доброволния ангажимент - са Федерацията за хранително право и науката за храните (BLL), Федералната асоциация на германската търговия с хранителни стоки (BVLH), Германската асоциация на месарите (DFV), Германският институт за замразяване (dti), млечната индустрия Асоциация (MIV), Асоциацията на зърнената, мелничарската и скорбялната индустрия, Икономическата асоциация на безалкохолните напитки (wafg), Икономическата асоциация на захарта (WVZ), Централната асоциация на немските занаяти (ZDH) и Централната асоциация на германските хлебарски занаяти (ZVDB).
В съответствие с коалиционното споразумение
Според министерството в Германия 43 процента от жените, 62 процента от мъжете и 15 процента от децата са с наднормено тегло. Твърде много захар, наситени мазнини и сол увеличават риска от наднормено тегло и затлъстяване, както и свързани с диетата хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и диабет тип II.
Като се има предвид тяхното често срещано явление, тези заболявания представляват огромни предизвикателства пред здравните системи по целия свят. Следователно по-малко захар, мазнини и сол в удобните храни е целта на стратегията за намаляване и иновации на Klöckner. Тя последователно се занимаваше с темата и целите на коалиционното споразумение в няколко кръгли маси с бизнес, наука, здравеопазване и потребители.
В коалиционното споразумение беше поставена целта да се разработи концепция за националната стратегия за намаляване на захарта, мазнините и солта в готовите продукти през 2018 г. заедно със заинтересованите страни и да се осигури това с научно обосновани, обвързващи цели и конкретен график. Важна междинна цел сега е основното споразумение, постигнато с частния сектор - „споразумение, което никога не е съществувало досега“, както заяви министерството.
Две основни цели предвижда основното споразумение с частния сектор, което трябва да бъде постигнато чрез широк спектър от мерки:
- От една страна, „енергийното снабдяване на населението трябва да бъде намалено чрез намаляване на съдържанието на захар и/или съдържание на мазнини и/или размера на порциите храна, като същевременно се следи за хранителните запаси на населението“.
- От друга страна, мерките трябва да помогнат за „по-нататъшно намаляване на приема на сол и не-преживни трансмастни киселини сред населението“.
Обявен доклад за напредъка за 2019 г.
Изпълнението от 2019 г. ще бъде придружено от мониторинг и консултативен орган на по-високо ниво, в който също участват науката, потребителските организации, здравноосигурителните дружества и специализираните дружества от здравния сектор. Първият доклад за напредъка трябва да бъде представен на комисията още през есента на 2019 г. Целите, определени в процеса и целевите споразумения, трябва да бъдат постигнати до 2025 г.
Многобройни търговци на храни, както и дискаунтъри наскоро поеха инициативата и публикуваха стратегии за по-здравословна храна на рафтовете си - акцентът е най-вече върху съответните собствени марки - за напредъка, за който те отчитат на редовни интервали.
Министър Клокнер също оценява предишните дейности по превенция в хранителната индустрия. "Инициативите и дейностите, които вече бяха извършени от хранителната индустрия през последните години, също трябва да намерят признание", каза министерството.
Примери за мерки за намаляване на захарта
А какво ще кажете за потребителите? Очевидно те също го оценяват - особено когато участват в решения относно съдържанието на захар в някои продукти, например. В началото на годината търговецът на храни Rewe, който иска да представи около 100 пилотни продукта с ниско съдържание на захар от собствените си марки, помоли клиентите си да гласуват кой вариант на продукта с ниско съдържание на захар трябва да бъде на рафтовете. Имаше избор от квартет от шоколадов пудинг, наличен в оригиналната рецепта и с 20, 30 и 40 процента по-малко захар, без да се използват алтернативни подсладители.
Около 100 000 клиенти взеха участие в гласуването, както подчерта в сряда в Берлин независимият консултант Майкъл Варбург, който се грижи за Rewe в управлението на изданията, на втората среща на върха за намаляване на захарта в Германия на асоциацията AOK. Между другото, победителят - с 45 процента от гласовете - беше вариантът с 30 процента намаление на захарното съдържание.
Междувременно Rewe стартира пилот с маркова компания през септември. По-конкретно ставаше дума за нов продукт от млечната кооперация Arla Foods. Плодовото кисело мляко от марката Arla Bio съдържа само био кисело мляко и био плодове. Изцяло се избягва добавянето на захар, ароматизанти или други вещества като сгъстители. Иновацията ще бъде на рафтовете изключително в Rewe през следващите четири месеца.
Що се отнася до светофарите за храна, Надин Кюстер, която отговаря за германския бизнес в Danone, пледира на срещата на върха на AOK за захар за нутри-рейтинг, въведена от френското правителство на доброволни начала в края на 2017 г. Това е създадено от независими учени и представлява ясна система за етикетиране на 100 грама храна.
По този начин той показа алтернатива на противоречивия напредък, направен от Mondelez, Coca-Cola, Mars, Nestlé, Pepsi и Unilever през март за „по-нататъшно развито цветово кодиране“ за храните. Foodwatch критикува, че предложената система е по-малко строга и информативна от светофара за храна във Великобритания.