Хранителна отрова глутамат - Др

Глутамат: хранителна отрова

Глутаматът се среща почти навсякъде: в сол, черен пипер, олио, зеленчукови консерви, риба, хамбургери, кока-кола, безалкохолни напитки, соев сос, азиатски ястия ...Това е евтина хранителна добавка, която подобрява вкуса. Този продукт, който прилича на сол, се добавя в индустриалното печене: хляб, сладкиши, бисквитки, вина, сосови бази, готови ястия, продукти с ниско съдържание на мазнини и обезмаслени млечни продукти.От дълго време обаче глутаматът е свързан с известния „синдром на китайския ресторант“. Но сега той е по-притеснен, следвайки последните проучвания, които показват кофактори, които корелират с болестта на Алцхаймер и захарния диабет.

хранителна

  • Защо използваме подобрител на вкуса ?

Тъй като позволява суровините да се използват в много малки количества, без да променят вкуса. Например в бисквитка с „вкус на шоколад“ слагаме много малко шоколад и добавяме глутамат. И вуаля, цялата печалба за производителя. В допълнение, глутаматът, който е дразнител на храносмилателния тракт, предизвиква механичен глад, който води до консумация - отново всички ползи.

  • Но какво точно представлява глутаматът ?

Това е аминокиселина (глутаминова киселина), действаща като невротрансмитер, присъстващ в мозъка и който действа върху хормоните и невроните. Това е от съществено значение в процеса на запаметяване и учене.
Проблемът е, че има разлика в молекулярната структура между естествения органичен глутамат и синтетичната, пречистена химическа молекула, която не се разпознава от живите организми. Точно ключовият аргумент на производителите е, че тъй като е продукт на природата, той не може да бъде опасен. Грешно е. Имаме доказателство, че погълнат в редовни итеративни дози, този синтетичен продукт е опасна отрова, особено след това тъй като тялото не може да идентифицира вкуса на глутамат, потребителят несъзнателно надвишава прага си на толерантност. Това се оценява средно на 5 mg.
По-специално, мозъците на децата нямат защита срещу глутамат и тяхното интелектуално развитие може да бъде застрашено от непрекъснатите нервни импулси, които се провокират в безпорядък. Глутаматът може също да причини отравяне със серотонин, фактор, който дестабилизира функционирането на кожата, което може да доведе до акне, плешивост и пъпки от излишния себум.