Защо да тренирате в храненето
Актуализирано: 14 януари
Относно еволюцията на хранителната наука
Храненето е свързано с ролята на хранителните вещества в човешкото тяло и тяхното взаимодействие, както и с хранителните нужди за поддържане на здрави индивиди и популации.
Това е утвърдено определение за храненето, което все още остава единственият първоначален критерий за преподаване за повечето здравни специалисти.
Храненето обаче включва не само:
Промени в знанията и парадигмите, дори в рамките на хранителното изследване на храните;
Но също така и други научни аспекти, доказани в момента при честотата на хронични заболявания и функционални увреждания, извън хранителния дисбаланс.
Предлагам ви да се върнете към този подизпълнителен здравен стълб както при първоначалното обучение на здравните специалисти, така и при изпълнението на Националната здравна стратегия (2018-2022), като същевременно предвиждате съответните политически ангажименти за насърчаване на здравето (1).
РЕЗЮМЕ
Здравен сектор на кръстопътя на няколко дисциплини
Пълноценна област на хранене
САНИТАРНОТО КАЧЕСТВО НА ХРАНАТА:
Област, която вече не е запазена за специалисти
ОБУЧЕНИЕ ЗА ХРАНЕНЕ:
Незадоволителният отговор по отношение на предложенията за обучение за здравни специалисти
ХРАНЕНЕ:
Здравен сектор на кръстопътя на няколко дисциплини
Храненето е наука на кръстопътя на няколко научни дисциплини (2):
Биологични науки като физиология, биохимия и микробиология;
Науки за околната среда и земята, които варират от производствени методи, животновъдство до агро-хранителни техники, влияещи върху състава на храната;
Образование, комуникация и поведенчески науки, включително психология и антропология, дори социални и административни науки (икономика, социология, управление).
В ерата на интернет здравният специалист, първата точка за контакт с все по-информиран (или дезинформиран) пациент, трябва да придобие и/или актуализира своите знания и умения, особено по отношение на:
Оценка и персонализация на хранителните съвети;
Рискове за здравето, свързани с храните, включително понятията за химически замърсители или агропромишлени съединения, без никога да се забравят микробиологичните рискове;
Ново поведение при хранене, медиирано от социални, икономически, психо-емоционални или дори идеологически фактори, проправящи път за ограничителни диети или пристрастяващо поведение.
ДОБАВКА:
Пълноценна област на хранене
Добавката сега определя един от клоновете на храненето като принос на хранителни или функционални компоненти.
Всъщност през последните години проучването на храненето се възползва както от епидемиологична, така и от индивидуална гледна точка от инструментите за оценка, обективирани от хранителната и функционалната биология.
Включването на нови детерминанти на здравето в неговата практика постепенно отваря вратата за препоръки, свързани с добавките.
На глобално ниво, хранителната информационна система за витамини и минерали (VMNIS), създадена през 1991 г., отговаря на една от мисиите на СЗО, състояща се в оценка на положението на популациите по отношение на микроелементите, както и въздействието на стратегиите за предотвратяване и борба с това проблем на общественото здраве. Това поражда набор от препоръки по отношение на храненето, но и на добавките (Комитет за преглед на насоките GRC, Наръчник за разработване на насоки) (4).
На практика на нашата територия тези препоръки често се ограничават до високо целенасочени добавки (добавки с фолиева киселина при жени преди забременяване, добавки с витамин D при възрастни хора и др.).
В допълнение, независимо дали на базата на лична оценка или в отговор на препоръки от здравни органи, хранителните или функционалните добавки попадат в различни области на законодателството, предписанията или дори представянето (следователно твърдения).
Здравните продукти попадат под здравния кодекс по отношение на лекарствата (L5111-2 CSP) (включително билкови специалитети Dir 2004/24/EC) или медицинските изделия (включително хранителни добавки за перорално приложение на CNO).
Храните попадат в обхвата на Потребителския кодекс (и DGCCRF за уведомяване на компетентния орган) по отношение на функционалната храна или хранителната добавка (Dir 2002/46/EC).
Терминът функционална храна, наричана по-рано „аликамент“ във Франция или от английските термини дизайнерска храна, фармацевтична храна, медийна храна и витафуд, се отнася до компонентите, полезни за здравето (чисти или добавени) на храна, различни от основните й хранителни свойства. Като разширение, това е породило термина "нутрицевтици", който се отнася за вещество, извлечено от храна и продавано като добавка (5, 6).