Хранителна непоносимост, свръхчувствителност 8 погрешни схващания за забравяне d; Авариен женски ток MAG
Не винаги е лесно да се направи разлика между непоносимостта към храна и свръхчувствителността. Въпреки това здравословните проблеми и произтичащите от тях диетични ограничения нямат нищо общо с това. Ние правим равносметка на най-често срещаните.
Все повече французи мислят, че страдат от непоносимост към храна и налагат ограничения върху себе си, без да са били посъветвани от медицински специалист. В проучването за изселване, проведено през 2018 г., 58% от анкетираните заявяват, че избягват поне една храна или категория храни. Начело на което краве мляко (30,5%) или някои млечни продукти (21%), последвано от храни на основата на пшеница (10,3%) и продукти, съдържащи глутен (5,7%) (Съвместно проучване CREDOC и Обсерваторията на CNIEL за хранителните навици) . Винаги ли е оправдано да се лишаваш ?
Непоносимост, свръхчувствителност, алергия, същото е
Невярно. Това не са същите механизми, които действат и само алергиите излагат на сериозни прояви, дори фатални (оток на лицето, внезапно спадане на кръвното налягане и т.н.). Хранителната непоносимост съответства на дефицит в храносмилателни ензими или транспортери, което нарушава асимилацията на дадено съединение (например лактоза, млечна захар), насърчава натрупването му в червата и може да доведе до храносмилателни разстройства: подуване на корема, диария ... Свръхчувствителност или алергия е свързано с наличието на определени протеини в храната (например глутен в зърнените култури), което включва имунната система и предизвиква възпаление. Това се отразява по много начини: екзема, болки в ставите, астма ...
Непоносимостта към лактоза е особено често срещана
Вярно. Засяга около 10% от французите. Това може да се случи, когато ни липсва лактаза, ензимът, който се използва за смилане на лактозата - захарта в кравето, козето и овчето мляко - и води до диария и подуване на корема. Нивата на лактаза естествено намаляват с напредване на възрастта при 50% от французите, но за много от тях поглъщането на малки количества лактоза не причинява храносмилателен дискомфорт. Изследвания, при които доброволците са били помолени да консумират редовно мляко или мляко без лактоза (без те да знаят кое мляко им се предлага) показват, че хората, които вярват, че имат непоносимост към лактоза, не са и предполагат, че храносмилателните им проблеми са причинени от други храни.
В случай на непоносимост към лактоза, всички млечни продукти трябва да бъдат елиминирани
Невярно. Проучванията показват, че 80% от хората с непоносимост към лактоза могат да издържат до 12 g от тази захар (еквивалента на 1/4 литра мляко) за един прием без никакво разстройство на храносмилането. Млякото, включено в препарат, горещ шоколад, десерти, сос Бешамел ... се понася още по-добре. Хората, които са най-реактивни към лактозата, могат да се обърнат към кисели млека, чиито специфични ферменти усвояват лактоза или узрели сирена, които вече не осигуряват лактоза, която се елиминира по време на производството, особено по време на източването. Или дори мляко с много ниско съдържание на лактоза, чиято лактоза вече е усвоена (Matin Léger®, Grandlait Léger et Digeste®). Какво да продължите да се забавлявате и да избягвате изчерпването на калция.
Можете да бъдете непоносими към фруктоза
Вярно. Известна като плодова захар, фруктозата се крие и във всички сладки продукти: мед, шоколад, сладолед, газирани напитки ... Гастроентеролозите я класифицират сред Fodmaps, тези захари могат да ферментират в храносмилателния тракт и да причинят заболявания. При някои хора тези симптоми започват, когато консумират 5 g фруктоза, еквивалентно на 1 малък 100 g плод (1 праскова) или 2 бучки захар. За да твърдите, че имате непоносимост към фруктоза, трябва да изрежете плодове и захарни продукти за 2 до 3 седмици и да се уверите, че храносмилателните симптоми намаляват. След това е препоръчително тези храни (плодове приоритетно) да се въвеждат постепенно, докато се намери допустимата доза.