Хранителна непоносимост Би било вкусно - Берлин - Tagesspiegel Mobil
Хранителните алергии могат напълно да развалят удоволствието от храненето. Още по-важно е да се знае точно какви са причините.
За повечето хора яйцата, рибата, ядките, млякото, плодовете и зеленчуците са част от ежедневната им консумация като важни компоненти на балансираното хранене. Но няколкостотин хиляди германски граждани трябва да избягват тази храна. В Германия между два и три процента от възрастните и четири до осем процента от децата са засегнати от алергии към определени храни. В търсенето на причини изследванията все още са до голяма степен на тъмно. Защо една храна ще предизвика алергична реакция, а друга няма да може да се каже със сигурност.
Независимо от това беше възможно да се идентифицират няколко рискови фактора, които насърчават подобна „фалшива реакция на имунната система“, според екотрофолога Соня Ламел, диетолог от Германската асоциация по алергия и астма (DAAB) в Мьонхенгладбах. Един от тези фактори е генетичното разположение. „Детето може да наследи предразположението към алергии от родителите си“, казва Леммел. Може да е достатъчно един родител да има астма или екзема. Друг риск е прекомерната хигиена в детска възраст. „В днешно време малките често израстват твърде клинично, имунната система е направо отегчена.“ Следователно е възможно собствената защитна система на организма да не се развива правилно. Което може драстично да увеличи уязвимостта.
Хранителната алергия може да се прояви по различни начини: кожни промени като невродермит или копривна треска, както и гадене, диария или задух. В краен случай, циркулаторна недостатъчност, лекарите говорят за анафилактичен шок. На теория всеки вид храна може да причини симптомите. „Алергията не съществува към храна като цяло“, казва екотрофологът Lämmel. „Специфичната протеинова структура винаги е решаваща.“ Следователно е невъзможно предварително да се идентифицират храните, причиняващи алергии. Всяко тяло реагира по различен начин на протеиновите градивни елементи. Ясно е едно: „Колкото повече го ядете, толкова по-голям е рискът от развитие на алергия.“ Макар че алергията към ориз едва ли е широко разпространена в Германия, тя е на първо място в Китай. В Германия, от друга страна, особено децата често страдат от алергия към мляко или яйца.
Консултантът препоръчва: водете дневник за храна
Как точно можете да разберете дали сте свръхчувствителни към храна? Една от възможностите е тестът за убождане. Алергологът маже разтвори, съдържащи типични алергени върху предмишницата. След това надрасква повърхността на кожата. Въз основа на реакцията - обикновено се образуват ясно видими колела - той може да идентифицира сенсибилизацията. Друг, по-сложен вариант е кръвен тест, който може да се използва за откриване на специални антитела срещу протеините в храната. Тъй като обаче може да има много алергени, и двата метода не са сто процента точни. Съветникът на DAAB Lämmel препоръчва водене на хранителен дневник в продължение на няколко седмици в случай на съмнение за алергия, в който се записват всички реакции към диетата. Ако алергията е доказана без съмнение, единствената ефективна терапия в момента е: избягване и заместване. Колкото и да е трудно с вкусни или обичани ястия. Можете също да потърсите алтернативи с помощта на диетолог.
С високо преработените храни на индустриализираното общество не е лесно да се избегнат определени хранителни компоненти. През 2008 г. ЕС задължи производителите да посочат съставките на опаковката, които са особено склонни да причинят алергии, включително пшеница и фъстъци. От 2014 г. такива съставки също трябва да бъдат етикетирани, например получер или оцветен. Освен това има доброволни указания дали някои алергени могат да бъдат включени, въпреки че те не са в списъка на съставките. Ако случайно се консумира алерген, антиалергичните агенти могат да облекчат симптомите. Превенцията - и по този начин връщането на удоволствие - не може да се направи с нея. За съжаление, страдащите от алергии също трябва да се сбогуват с друга надежда: Въпреки че много алергии, които се появяват в детството, изчезват от само себе си с годините, това не е така при алергии, които се проявяват само при възрастни.