Хранителна маса с гликемичен индекс MIFW GmbH
Гликемичен индекс - всичко за храни с ниска стойност?
„Въглехидратите ви напълняват.“ Или „Въглехидратите са вредни за тялото“, човек чува тези или подобни твърдения отново и отново. В тази статия в блога ние от MIFW обясняваме защо тези твърдения са толкова неправилни и метод за оценка на въглехидратите.
Съдържание
Помощник за определяне на качеството на храната
Гликемичният индекс (GI) и гликемичният товар (GL) са известни като хранителни помощници за профилактика на затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания. GI е вид индикатор за качество на храната, който може да се използва, за да се прецени до каква степен съдържащата въглехидрати храна води до повишаване на нивата на кръвната захар. На първо място, трябва да се каже, че въглехидратите, като мазнини и протеини, са необходими за организма и сами по себе си не са вредни. Здравословната и балансирана диета трябва да съдържа и трите компонента.
Но какво се случва с въглехидратите в тялото? За какво са важни?
Процеси в тялото
За да поддържа физическа активност и мерки за поддържане на живота, тялото се нуждае от енергия. Той получава това от храна, която се консумира от хората под формата на различни храни. Захарта е най-важният източник на енергия за човешкия организъм.
Тялото се опитва да поддържа нивото на кръвната захар доста постоянно, за да осигури оптимално снабдяване с енергия. Поради приема на храна кръвната захар е обект на колебания. Различните аспекти играят роля, времето на приема на храна, количеството, доставената храна, а също и индивидуалните физически условия на човек. Като правило, диета, богата на мазнини и протеини, поддържа нивата на кръвната захар ниски.
Когато нивото на кръвната захар се повиши, панкреасът отделя инсулин. Този хормон е отговорен за транспорта на захар от кръвта в телесните клетки. Така той доставя на клетките енергия. Чрез комбиниране на съхранението на захар в мускулните и чернодробните клетки и инхибирането на производството на нова захар в черния дроб, нивото на кръвната захар спада.
Сега въпросът: Колко храната, съдържаща въглехидрати, повишава нивото на кръвната захар? GI може да се използва като индикатор за това.
Гликемичен индекс (GI)
Структурата на храната определя ГИ. Въглехидратите са решаващият фактор за определяне на ГИ. Въглехидратите могат да бъдат къси и дълги вериги. Дълговерижните въглехидрати, като тези, съдържащи се в пълнозърнестия хляб, първо трябва да се разграждат от организма. Това кара нивата на кръвната захар да се покачват по-бавно от въглехидратите с къса верига, като бонбон. Степента на обработка, както и начинът, по който се преработва храната, оказват влияние върху ГИ. Съответно ГИ е трудно да се използва като диетолог.
Хранителна маса с гликемичен индекс
Тук ще намерите ТОП 30 храни с нисък гликемичен индекс (0-30).