Хранителна алергия - великият имитатор
Това, което храни един човек, е горчива отрова за друг (Лукреций, т.е. 95-55). Развитието на неприятна реакция към консумацията на храна е известно отдавна. Хипократ вече е забелязал, че чувствителните хора изпитват главоболие след консумация на сирене.
През нашия живот около 100 тона храна преминава през стомашно-чревния тракт, а чревната лигавица е в контакт с околната среда на най-голямата повърхност.
Чревната лигавица действа като защитна бариера, предотвратявайки навлизането на патогени и други антигени и алергенни компоненти в тялото. Тогава не е чудно, че едното или другото от толкова голямо количество храна причинява неприятни симптоми.
Болестите, свързани с консумацията на храна, могат да бъдат няколко вида. Симптомите могат да бъдат причинени от микроорганизми, бактерии, вируси, паразити и др., Които попадат в храната. В такива случаи говорим за хранителна инфекция. Друг път болестта се причинява от бактерии или гъбични токсини или токсични вещества, които могат да се появят по естествен път (например отровни гъби). Това са хранителни отравяния.
Хранителната алергия е, когато определена храна (или хранителна съставка) се държи като алерген и предизвиква имунен отговор. Болест, която е напълно идентична със симптомите на хранителна алергия, но се развива без участието на имунната система, се нарича хранителна непоносимост.
Случва се също така, че отказът от храна е по емоционални или психологически причини (напр. Религиозно предписание). Това е хранителната версия.
Почти всички храни могат да причинят алергии. Според вековните хранителни навици рибата в северните щати, фъстъците в Америка, соята в Азия са най-честите симптоми, а чувствителността към мляко, яйца и соя също се увеличава.
Чести хранителни алергии: мляко, яйца, соя, фъстъци, ядки, зърнени храни, бобови растения, риба, раци, миди, цитрусови плодове, плодове, целина, домати.
Симптомите на хранителна алергия не са специфични за храната, което означава, че едни и същи симптоми могат да бъдат предизвикани от множество храни. Симптомите могат да бъдат много дискретни, в други случаи са кумулативни.
Те могат да се представят както в остра, така и в хронична форма, различават се по тежест и варират в зависимост от възрастта както по тежест, така и по локализация на органите.