Хранителен Налягането да се храните здравословно - DER SPIEGEL

Даниел Кофал преподава хранителна социология във Виенския университет. 37-годишният младеж оглавява "Службата за земеделска политика и хранителна култура" и провежда изследвания в ТУ Берлин относно практиката и естетиката на храненето.

spiegel

ОГЛЕДАЛО: Г-н Кофал, винаги яжте това, което ви се яде?

Kofahl: Колкото е възможно по-често. Разбира се, понякога това, за което съм гладен, не е налице. Но принципът на удоволствието е най-важното за мен, що се отнася до храненето.

ОГЛЕДАЛО: През последните няколко десетилетия се заговори за това как можем да се храним най-добре здравословно - положително развитие, нали?

Kofahl: Не! Настоящата култура на живот в голяма степен е измита от мозъчния дискурс. Здравното лоби драматизира моралния дискурс за това какво ни е позволено да ядем и какво не, като ни изчислява какъв начин на живот и диета са икономически обременителни за обществото и следователно не са разрешени. Фанатиците на въздържанието действат агресивно срещу начина на живот, който предпочита удоволствието и кулинарните традиции.

ОГЛЕДАЛО: Защитниците на здравословния начин на живот виждат себе си като разумни, а не като фанатични. Какво говори против техните препоръки?

Kofahl: Очевидно се увеличава, че се страхуваме да ядем и да се наслаждаваме. Независимо дали става въпрос за смразяващите снимки на цигарените кутии или отблъскващите филми от кланиците, които само в избрани откъси показват колко ужасни трябва да бъдат нещата. Що се отнася до наднорменото тегло, е показано, че само изключително дебели хора плашат хората. Това са изображения, които са широко разпространени и много трудно излизат от главата ви.

ОГЛЕДАЛО: Какво говори против, ако някой премине от братвурст, пържени картофи, кола към зеленчуков тиган с козе сирене, чай или минерална вода?