Хранителен мит за суров ревен IKK Югозапад

От ревен може да се приготвят торти, сиропи, компоти и конфитюри, но не трябва да се консумират сурови.

суров

Въпреки че ботанически е зеленчук, той се използва най-вече като плод. Дългите пръчки се използват за създаване на плодови и кисели десерти, които ви дават предвкусване на лятото. Всеки, който обръща внимание на здравословната диета или спазва вегетарианска или веганска диета, ще оцени съдържащите се в нея минерали, като калий, желязо и фосфор, както и витамин С и фибри. Плодово-киселият вкус идва от плодови киселини като ябълчена, лимонена и оксалова киселина. Последното е причината ревенът да не се яде суров. Оксаловата киселина може да причини симптоми на отравяне в големи количества. Основно се намира в листата, но се среща и в стъблото. Повръщане и проблеми с кръвообращението могат да бъдат от яденето на суров ревен. Оксаловата киселина влияе върху минералния баланс и съответно на бъбречната функция. Хората, които страдат от подагра, ревматизъм, камъни в жлъчката или камъни в бъбреците, остеопороза или артрит, трябва по-добре да ги избягват изобщо. Ако го бланширате преди обработка или замразяване, трябва да излеете водата след това. Препоръчително е също да не се събира ревенът след средата на юни, тъй като съдържанието на оксалова киселина се увеличава през целия растеж.

IKK Югозападен хранителен съвет

Вкусът обикновено може да бъде разпознат по цвета. Червените пръчици с червена плът са особено меки. Ако ви харесва по-кисело и леко тръпчиво, трябва да изберете червени пръчици със зелена пулпа. Най-киселият вариант е ревен със зелено стъбло със зелена пулпа. От оранжерията обикновено е светлочервен с розова пулпа и леко кисел вкус.

Ревенът винаги трябва да се подслажда след готвене, тъй като тогава съдържа по-малко плодова киселина и следователно се нуждае от по-малко захар.