Храни, които съдържат най-опасните за тялото ви лектини • Здравейте Яш •
Зърнените и бобовите култури, като черен боб, червен боб, лима и соя, съдържат най-голямо количество лектини. Други храни, които съдържат потенциално вредни лектини, са: млечни продукти, особено тези от зърнени храни; зеленчуци - всички видове боб, фъстъци и соя; зеленчуци от семейство Solanaceae - патладжан, домати, картофи и чушки; пшеница и други зърнени култури като ечемик, царевица, овес, просо, ръж. Повечето лектини са възпалителни, което означава, че предизвикват възпаление. Лектините също са имунотоксични (способни да стимулират хиперимунен отговор), невротоксични и цитотоксични, което означава, че са токсични за вашите нерви и клетки и могат да предизвикат апоптоза (клетъчна смърт).
Някои лектини могат да увеличат вискозитета на кръвта чрез свързване с червените кръвни клетки. Това води до необичайно съсирване на кръвта. Някои лектини, като WGA - аглутинин в пшеничните зародиши, но които се срещат и в други зърнени храни, могат да попречат на генната експресия и да нарушат вашата ендокринна функция. Също толкова тревожен е фактът, че лектините насърчават резистентността към лептин, като по този начин увеличават риска от затлъстяване. Всички тези фактори могат да ви предразположат към заболяването.
След като елиминирате храни с високо съдържание на лектин от вашата диета, можете да предприемете други стъпки за допълнително ограничаване на нивото на тези вещества: Елиминирайте кората и семената на зеленчуците и плодовете, тъй като те са склонни да натрупват най-голямо количество лектини. Между белия и кафявия ориз последният съдържа повече лектини. Покълването деактивира лектините в повечето случаи. Сред изключенията е люцерна, където съдържанието на лектин е по-високо, когато покълне. Яжте ферментирали храни. Ферментацията ефективно намалява вредните лектини. Готвенето в тенджери под налягане е най-добрият начин за неутрализиране на лектините чрез готвене. Избягвайте бавното готвене, тъй като ниските температури са недостатъчни за отстраняване на някои лектини.