Храни, богати на растителни протеини Защо ги ям
Хранителните схеми непрекъснато се променят по целия свят. След многобройни противоречия през последните години се забелязва значително съзнание за качеството на храната за човешкото здраве, особено по отношение на източниците на протеини. Оттук и въпросите: „Каква е разликата между животински и растителен протеин? „И отново“ трябва ли да предпочитаме растителните протеини? ". Що се отнася до хранителните тенденции в света, според последните проучвания консумацията на животински протеини има тенденция да намалява, особено в развитите страни. Но защо заместваме все повече животински протеини с растителни протеини и разумно ли е това? ?
Растителни протеини срещу животински протеини: каква е разликата ?
Както вероятно вече знаете, протеините в храната ни са от животински или растителен произход. Първата група включва протеините, открити в месото, рибата, морските дарове, яйцата и млечните продукти. Консумирани в балансирани пропорции, те осигуряват всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае. По отношение на протеините от растителен произход се оказва, че те са небалансирани в една или повече незаменими аминокиселини. Възможно е обаче да се приеме прием на растителни протеини с приемливо хранително качество, ако храната се комбинира разумно.
В днешно време все повече хора проявяват интерес към нови диети, които позволяват консумацията на качествено месо или риба в определени ситуации (флекситаризъм), или ги изключват изцяло от менюто (веган). Появата на все по-разнообразни диети и нови храни на пазара е сред факторите, обясняващи защо хората ядат по-малко животински продукти. Храненето здравословно е всъщност ТЕНДЕНЦИЯТА на времената, влияеща върху консумацията на месо. В резултат на това консумацията на животински протеини намалява. В замяна можем да наблюдаваме увеличаване на приема на зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци
Как да консумираме протеин от растителни източници ?
Растителните протеини са от съществено значение при вегетарианската диета. Те са алтернатива на протеините от животински произход, но не съдържат всички основни аминокиселини, за разлика от последните. И така, ние разглеждаме растенията като източник на непълни протеини. Като изключение от правилото, соята съдържа всички основни аминокиселини. За да предотвратят тялото да страда от дефицити, хората често се съветват да отдават предпочитание на животинските протеини. Използвайки различни растителни източници на протеини, е възможно да се съберат всички основни аминокиселини и да се яде без животински протеини.
За да се избегне риск от дефицит при консумация на растителни протеини, препоръчително е да се комбинират зърнени култури, за предпочитане пълнозърнести, с бобови растения. Една трета от зърнени култури и две трети от бобови растения дава идеалното съотношение. Като консумирате и двата вида храни едновременно, човек може да бъде сигурен, че ще включи пълен аминокиселинен профил в ежедневното си меню. Например, можете да ядете ястие, състоящо се от ориз и леща или ориз и соя, за да се възползвате от хранене без дефицит. Грис и нахут, леща в палачинки или салати от зърнени храни, киноа, соя, тофу, булгур, овес, ръж, ечемик и пшеница: това също са първокласни храни. Кафявият ориз също е отлична храна за консумация в комбинация с бобови растения.