Най-добрите въглехидрати за отслабване; Epycure

През последните години изследванията в областта на храненето и управлението на теглото се фокусират не само върху количеството калории и разпределението на макронутриентите, но преди всичко върху техния произход и качество. Ето как се е родила концепцията за диета с нисък гликемичен индекс преди около тридесет години, според която видовете въглехидрати, които избираме да консумираме, имат голямо влияние върху нашето тегло, но също така и върху нивата на мазнините и енергията ни и сърдечно-съдовата система. здраве.

Как работи гликемичният индекс ?

За да разберете напълно гликемичния индекс, първо трябва да знаете, че за разлика от консумацията на протеини и мазнини, поглъщането на въглехидрати (захари и нишестета) винаги води до повишаване нивото на захарта в кръвта (наречена скок в кръвната захар), което има двоен ефект:

Част от тази захар ще отиде директно в клетките, така че те да могат да произвеждат енергията, от която тялото се нуждае в този момент.
Неизползваният излишък ще се съхранява за бъдещи нужди, в ограничените резерви на черния дроб и мускулите, след това под формата на. дебел!

Но скоростта, с която се усвоява всеки вид захар, е различна и следователно ефектите от поглъщането им върху нашето тяло и способността ни да я съхраняваме също. Това е, което известният гликемичен индекс (или GI) храна.