Храни без глутен - основните елементи на диетата с целиакия - Bio webshop
С напредването на науката за храните все повече разбираме относно хранителните вещества, храносмилането и свързаните с храненето заболявания. Храните без глутен елиминират симптомите на чувствителност към глутен.
Глутеновата чувствителност, известна като глутенова чувствителност, сега се нарича глутенова алергия или цьолиакия. Този термин по-точно описва проблема, че чувствителният към глутен индивид реагира чувствително на глутен, а не на брашно.
Почти веднага след появата на чувствителност трябва да се спазва безглутенова диета, за която съставките трябва да бъдат внимателно снабдени. Нашата статия ще ви помогне с това.
Какво е глутен и какво означава терминът безглутенова храна?
Глутенът е специален протеин, който представлява смес от два вида протеини, намиращи се в семена от пшеница, ечемик и ръж, глиадин и глутенин. Ако дадена храна е без глутен, това означава, че храната не съдържа повече от 20 mg/kg глутен във формата, продадена на крайния потребител.
Това ограничение трябва да се вземе предвид както от производителите, така и от потребителите съгласно регламент, влязъл в сила през 2016 г. В нашия уеб магазин има богат избор от храни без глутен.
Нашият ежедневен хляб без глутен
Намирането на хляб като основен заместител на храната в безглутенова диета е първата задача, която не е лесна, тъй като пшеницата и продуктите от пшеница са в по-голямата част в Унгария.
За щастие се предлагат и хлябове, направени от семена, които могат да се ядат от чувствителни към глутен хора. Такива съставки за хляб са картофи, царевица, соя, просо, киноа. Пшеницата може да бъде заменена и с храни без глутен, приготвени от елда, боб, жълт грах, маниока и дъвка от рожкови или тапиока.