Хранете се здравословно Ето защо горчивите вещества са важни. Моето семейство и аз
Горчиви вещества - нищо не работи без тях
Листни и кореноплодни зеленчуци, диви растения - всички те някога са били богати на горчиви вещества и редовно са се яли от нашите предци. Днес меките аромати са по-популярни. Толкова много горчиви вещества просто бяха отгледани от растенията. Не е разумно решение, както установиха изследователите. Те подозират, че има връзка между липсата на горчиви вещества в храната и постоянно нарастващите оплаквания за здравето. Защото едно е сигурно: горчивите вещества имат положителен ефект върху цялата храносмилателна система. Те стимулират производството на ензими в панкреаса, насърчават производството на стомашни и жлъчни сокове и осигуряват по-добър приток на кръв към черния дроб. Освен това те активират стомашно-чревните движения и е доказано, че подобряват храносмилането на въглехидрати, протеини и мазнини.
Добър срещу апетита
Горчивите вещества също ви помагат да отслабнете, защото намаляват желанието за сладко. Ето защо грейпфрутът или няколко листа цикория са идеални закуски, които също съдържат почти никакви калории и са пълни с пълнеж благодарение на обема си.
7 храни с много горчиви вещества
артишок
Средиземноморските зеленчуци осигуряват горчивото вещество цинарин. Това стимулира потока на жлъчката, улеснява смилането на мазнините и дори понижава нивото на холестерола. Добре е да знаете: месестата част на листата и цветната основа, така нареченото сърце, са годни за консумация. Корените и твърдите листа се използват за лекарства, тъй като съдържат много цинарин.
ендивия
Подобно на цикория, къдравата маруля е добър източник на интибин. Той стимулира i.a. увеличава слюнчените жлези, предотвратява газове и подуване на корема и понижава холестерола. Добре е да знаете: Ендивията е не само вкусна като салата, но и готвена, напр. Б. в гювечи или супи.
Цикория
Растението маруля съдържа горчивото вещество интибин. Той активира i.a. Панкреас и далак и подпомага функциите на черния дроб и жлъчката. Добре е да знаете: Клиновидният ствол е особено богат на интибин, така че използвайте колкото се може повече от него. Листата от цикория имат добър вкус с леко сладко кисело мляко или в салата с портокали.
глухарче
Както корените, така и листата на дивото растение са богати на тараксацин, което му придава горчивата нотка. Има диуретично действие и укрепва съединителната тъкан. Добре е да знаете: глухарчетата се предлагат в добре снабдени зеленчуци. Листата са подходящи за салата и песто.
Лоло росо
В къдравите, червеникави листа има лактуцин. Това млечно горчиво вещество е отговорно за ореховия, леко тръпчив вкус. Съвет: поставете салатата само преди сервиране, тъй като листата бързо стават отпуснати.
Радикио
Салатата е известна с многото си горчиви вещества. Те предпазват кръвоносните съдове, стимулират храносмилането и производството на жлъчни сокове. Добре е да знаете: Радикио също има вкус на пара, например в ризото или с риба на скара
Помело и грейпфрут
И двата цитрусови плода съдържат много нарингин. Това горчиво вещество има защитен ефект върху клетките, понижава нивото на холестерола и стимулира разграждането на мазнините в черния дроб. Съвет: смесете плодовете със салата или тестени ястия. Това дава свежа, тръпчива нотка.
Билколечение
Още през Средновековието билките се произвеждали от местни горчиви билки като пелин, ангелика или смирна, които трябвало да поддържат храносмилателния тракт. Такива лекарства съществуват и до днес. Който приема с храната твърде малко горчиви вещества, може да z. Б. компенсирайте с шведски капки, черен дроб или зелен чай.
Горчив или лек?
Това прави цикорията по-горчива
Ако стандартните стоки са твърде скучни за вас: поставете цикория с долната част в чаша вода до прозореца за поне един ден. Дневната светлина го прави по-зелен и следователно по-горчив. Водата я поддържа свежа.
Прави горчивата храна по-приятна
Силните и сладки аромати неутрализират горчивите нотки на салата и зеленчуци, като дресинг с тиквено масло, ябълков оцет или мед. Всеки, който смесва плодове, също премахва тежестта на горчивото.