Храненето вкъщи е по-здравословно - новини за диабета
Това, което мнозина вече са подозирали, американско проучване вече е доказало с цифри: Дори сготвените ястия са по-здравословни от тези от ресторантите. Храната в „истинските“ ресторанти не се справя по-добре от бързата храна.
Готвене: знаете какво има в него
Всеки, който готви у дома, знае точно какво има в храната. Не винаги трябва да е здравословно, но дъното е, че храната, която приготвяте сами, е по-добра като цяло - поне от гледна точка на диетолозите. През юли 2015 г. анализ на това беше публикуван в European Journal of Clinical Nutrition *. Изследването е проведено в Съединените щати, като броят на около 18 000 възрастни е събран в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES) 2003-2010. Резултатите бяха обобщени наскоро в кратките новини на Германското общество за ендокринология (DGE).
Повече калории, повече мазнини, повече сол
Участниците в проучването отговаряха на въпроси за хранителното си поведение в продължение на два дни. Една трета от участниците съобщават каква бърза храна са яли през един или двата дни, а четвърт какво са яли в обикновен ресторант за сервиране на трапеза поне за един ден. Останалите хора заявиха какво има на масата у дома. Учените анализирали храненията за съдържание на калории, мазнини, захар и сол. Резултат:
В сравнение със самостоятелно приготвената храна, храната, консумирана в заведения за бързо хранене, съдържаше 190 kcal повече, 11 g повече мазнини, 3,5 g повече наситени мазнини, 10 g повече холестерол и 300 mg повече трапезна сол на ден.
Сравнението между храненето у дома и храненето в ресторанти за обслужване изглеждаше също толкова неблагоприятно: на ден 187 kcal повече, 10 g повече мазнини, 2,5 g повече наситени мастни киселини, почти 60 g повече допълнителен холестерол и над 400 mg повече трапезна сол.
Бърза храна, не по-лоша от ресторантската храна
Дори резултатите да идват от САЩ, те все пак съдържат важно послание: „Днес хората готвят по-здравословно вкъщи, отколкото в ресторанти, включително ресторанти от висок клас“, коментира проф. Хелмут Шац, Бохум, говорител на медиите на Германското общество за ендокринология (DGE) . Въпреки че бързата храна често се свързва с лошо хранене, тя не изглежда по-добре в ресторант с пълно обслужване. Шац подозира, че готвачите са се приспособили към вкуса на своите гости, защото „всички знаят, че мазнината е носител на вкус, яйцата„ подобряват “много ястия и много гости оценяват осоляването, което не е прекалено щадящо.“ Може да се предположи, че това е така Нищо няма да бъде различно и в Германия.
Храненето здравословно и в ресторантите
Американският диетолог Лори Розентал съветва тези, които искат да се хранят здравословно в ресторант, да поръчват ястия с много зеленчуци и да поискат допълнителни зеленчуци. Допълнителни съвети: поръчайте предястие като основно хранене, споделете ястие с втори човек или опаковайте част от ястието, за да го вземете.
* R. До: Консумация на ресторанти за бързо хранене и пълен набор от услуги и ежедневни приема на енергия и хранителни вещества при възрастни в САЩ. Eur J Clin Nutr 2015. doi: 10.1038/ejcn.2015.104.