Риба, храна до насита
Замяната на свинско с риба е препоръчителна мярка за тези с проблеми с холестерола. Рибата съдържа мазнини за понижаване на холестерола и предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
Замяната на свинско с риба е препоръчителна мярка за тези, които имат проблеми с холестерола. Рибата съдържа мазнини за понижаване на холестерола и предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
Яденето на рибено месо предотвратява сърдечно-съдови заболявания, ревматоиден артрит, невродегенеративни заболявания, анемия и депресия, казват ни специалисти по хранене. За това би било добре да замените част от свинското месо с рибно месо и да ядете три до четири порции риба на седмица. Силните страни на рибите са протеини и мазнини с висока биологична стойност, витамини от група В, витамини А и D, но също така и минерали (фосфор, йод, калций, цинк).
GR SIMI. Несъмнено обаче основното предимство на рибното месо са мазнините от поредицата незаменими мастни киселини омега 3. Те се намират в месото на океана със студена вода - скумрия, херинга, сьомга, треска, риба тон, сардини. Рибните мазнини предотвратяват преждевременното стареене и защитават нервната система. Доказано е дори, че при децата рибата стимулира развитието на интелектуални способности. А възрастните хора, които ядат риба три до четири пъти седмично, са по-малко склонни да страдат от болестта на Алцхаймер. „Това е така, защото мозъкът, жизненоважен орган на човешкото тяло, се нуждае от незаменими мастни киселини, за да функционира. С други думи, диета, която включва риба, стимулира правилното функциониране на мозъка “, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.
Омега 3 мастните киселини в рибите се дължат и на кардиопротективния ефект на рибата. Незаменимите мастни киселини поддържат еластичността на кръвоносните съдове и предотвратяват мастните натрупвания по стените им. В случай на дислипидемия, рибата и добавките от рибено масло понижават холестерола и триглицеридите. В същото време, поради консумацията на риба, честотата на нарушенията на сърдечния ритъм намалява, а рискът от инсулт също намалява. "Д-р Kromhont от университета в Лайден в Дания проследява 852 мъже на средна възраст в продължение на 20 години и установява, че чрез хранене на риба два пъти седмично коронарната смъртност на субектите спада с 50%.", отбелязва д-р Павел Чирила в том „Балансирана диета на здрави хора“.
КАЛОРИИ. Рибата също може да се яде с увереност в диетите, тъй като има по-малко калории от останалите меса. Така херингата ни дава 167 калории/100 г, скумрията - 183, рибата тон - 160. Ако искате още по-малко калории, изберете сладководна риба. Той има по-ниско месо от океанското месо и следователно по-нисък калориен прием. 100 г пъстърва съдържат 85 калории, същото количество шаран - 83 калории.
Консумация
Рибното месо е по-лесно смилаемо от другите видове месо, но зависи от начина, по който го приготвяме. Най-добрата е варена или скара на риба. По този начин той запазва всичките си хранителни свойства. Пържената риба не се препоръчва. Но ако не можем да устоим на изкушението, би било добре да го приготвим в масло, устойчиво на пържене - зехтин, палмово или рапично масло.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски ни насочва към пушената риба. По-трудно се смила поради дима, който също съдържа вредни вещества.
Други хора предпочитат осолена риба. Според диетолозите е по-добър от замразения, при който не е наблюдавана студената верига, но трябва да се осоли преди консумация, особено от хипертониците.
Що се отнася до храните, с които тя може да бъде свързана, рибата може да бъде поставена в една и съща чиния със зеленчукова гарнитура или полента.
Витамин D
Рибата е един от най-добрите хранителни източници на витамин D. От всички видове риба обаче се откроява херинга. 100 г херинга ни осигурява половината от дневната доза витамин D. В студения сезон, когато не можем да говорим за излагане на слънце, този важен за имунитета и здравето на костите витамин се приема само от храната. Освен в рибата, витамин D се съдържа и в яйчен жълтък, масло или черен дроб.